Matpreppen – 3 goda recept för frukost och lunch
Letar du efter goda och enkla recept att förbereda i förväg? Här kommer en Matprepp med tre recept som passar perfekt att laga till flera måltider under veckan.
På menyn finns en blåbärspaj till frukost, en krämig kycklingcurry med kokos och jordnöt samt en matig quinoasallad med sötpotatis, halloumi och jalapeñomajo.
Alla recepten går bra att förbereda i förväg och håller sig goda i kylen under flera dagar. Perfekt när du vill ha färdig frukost och lunch utan att behöva laga mat från grunden varje dag.
Alla recepten går bra att förbereda i förväg och håller sig goda i kylen under flera dagar. Perfekt när du vill ha färdig frukost och lunch utan att behöva laga mat från grunden varje dag.
🫐 Blåbärspaj till frukost
Att kunna äta blåbärspaj till frukost är kanske det bästa med denna veckans matprepp.
Den här frukosten har allt jag vill ha i en bra frukost att förbereda i förväg: den är enkel att göra, mättande och framför allt riktigt god. Blåbären ger saftighet och sötma medan det pajiga smultäcket gör att den känns mer som en dessert än en vanlig frukost.
Blåbärspajen kan förberedas i flera portioner och förvaras i kylen. Ät den kall eller värm den lätt innan servering.
Perfekt som: frukost eller mellanmål.
Print
🫐 Blåbärspaj till frukost
- Yield: 4 port 1x
Description
Ät den varm med vaniljkvarg – smakar som blåbärspaj men håller dig mätt länge. Perfekt att preppa i förväg!
Ingredients
- 500 g blåbär
- 1 tsk potatismjöl eller majsstärkelse
Smuldeg
- 90 g havregryn (ca 2,5 dl)
- 40 g riven kokos (ca 1 dl)
- 55 g kokosolja (0,6 dl)
- 1,5 msk lönnsirap
- 0,5 tsk vaniljpulver
- Vaniljkvarg
Instructions
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Fördela blåbär (färska eller frysta) i fyra smorda portionsformar. Om du använder frysta blåbär kan du blanda dem med potatismjöl eller majsstärkelse för en lite tjockare fyllning.
- Värm kokosoljan lätt så den blir mjuk och nyp ihop allt till en smuldeg.
- Fördela över blåbären (ca 50 g smuldeg/portion) och grädda mitt i ugnen i 20–25 minuter, tills smuldegen är gyllene och blåbären bubblar.
- Servera gärna med vaniljkvarg.
🍛 Krämig kycklingcurry med kokos och jordnöt
Till lunch blir det en krämig och smakrik kycklingcurry med kokosmjölk, jordnötssmör, röd curry, ingefära, lime och soja.
Kycklingen får sjuda i den krämiga såsen och serveras tillsammans med basmatiris. Kombinationen av kokos, jordnöt och curry ger en fyllig smak medan lime och ingefära bidrar med syra och fräschör.
Det här är en riktigt bra matlåda att förbereda i förväg, eftersom curryn håller sig saftig och smakrik även efter några dagar i kylen. Den är dessutom väldigt god att värma upp.
Toppa gärna med hackade jordnötter, salladslök och lite extra lime precis innan servering.
Perfekt som: lunch eller middag.
Print
🍛 Krämig kycklingcurry med kokos & jordnöt
- Yield: 4 port 1x
Ingredients
Curry
- 600 g kycklinglårfilé
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 20 g färsk ingefära
- 1 röd paprika
- 1 msk röd currypasta
- 1 tsk paprikapulver
- 1 burk kokosmjölk, 400 ml
- 2 dl vatten
- 40 g jordnötssmör
- 1 msk japansk soja
- 1 msk lönnsirap
- 1/2 lime, saften
- Salt och peppar efter smak
- 1 msk olja
Till servering/matlådan
- 4 port basmatiris
- 2 salladslökar
- 30 g salta jordnötter
- limeklyftor
Instructions
- Koka riset enligt förpackningen.
- Skär kycklinglårfilén i mindre bitar. Salta lätt.
- Hacka lök, vitlök och ingefära. Skär paprikan i bitar.
- Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller gryta. Bryn kycklingen på ganska hög värme i 3–4 minuter så att den får färg. Den behöver inte bli helt genomstekt. Lyft ur.
- Sänk värmen något och fräs lök, vitlök och ingefära i samma panna i cirka 2 minuter.
- Tillsätt currypasta och paprikapulver och fräs ytterligare 30–60 sekunder.
- Lägg i paprikan och häll över kokosmjölk och vatten. Rör ner jordnötssmör, soja och lönnsirap.
- Lägg tillbaka kycklingen och låt sjuda utan lock i cirka 8–10 minuter, tills kycklingen är genomkokt och såsen har tjocknat.
- Pressa i limejuice. Smaka av med salt och eventuellt lite mer lime, soja eller lönnsirap.
- Fördela ris och curry i fyra matlådor. Toppa med hackade jordnötter och salladslök vid servering.
🥗 Quinoasallad med sötpotatis, halloumi och jalapeñomajo
Den andra lunchlådan är en matig quinoasallad som inte behöver värmas.
Quinoa kombineras med rostad sötpotatis, edamame, tomater, gurka och fetaost. Till det kommer stekt halloumi med en kryddig yta och en krämig jalapeñomajo med lime.
Här får du en riktigt bra kombination av smaker och texturer – söt sötpotatis, salt feta och halloumi, fräscha grönsaker, krämig majonnäs och lite hetta från jalapeño.
Det gör salladen till en lunch som känns både mättande och fräsch, samtidigt som den är enkel att förbereda i flera portioner.
För bästa resultat rekommenderar jag att förvara jalapeñomajon separat och blanda ner den precis innan servering. På så sätt håller sig grönsakerna fräschare och salladen får mer av sin goda textur.
Perfekt som: kall lunch eller matlåda.
Print
🥗 Quinoasallad med sötpotatis, halloumi och jalapeñomajo
- Yield: 4 port 1x
Ingredients
Salladen
- 4 port quinoa
- 500 g sötpotatis
- 250 g halloumi
- 150 g frysta, skalade, edamamebönor
- 250 g körsbärstomater
- 1 stor gurka, ca 300 g
- 150 g fetaost
- 1 liten rödlök
- 1 msk olivolja
- 1 tsk paprika smoked
- ½ tsk chiliflakes
- ½ tsk salt
Jalapeñomajo
- 100 g majonnäs
- 50 g grekisk/turkisk yoghurt
- 30 g inlagd jalapeño
- 1 msk jalapeñospad
- ½ lime, saften
- ½ liten vitlöksklyfta, finriven
- en nypa salt
Instructions
- Koka quinoan enligt förpackningen. Skölj det gärna först och låt det sedan svalna ordentligt. Sprid ut på en tallrik eller plåt så går det snabbare.
- Sätt ugnen på 200°C.
- Skala sötpotatisen och skär i cirka 2 cm stora tärningar. Blanda med olivolja, paprikapulver, spiskummin, chiliflakes och salt.
- Rosta i ugnen i 25–30 minuter, tills den är mjuk och fått ordentligt med färg. Låt svalna.
- Koka edamame enligt förpackningen och låt svalna.
- Skär halloumin i bitar, ungefär 1,5 cm tjocka. Stek i en torr eller lätt oljad panna på medelhög/hög värme tills den är ordentligt gyllene på båda sidor.
- Krydda halloumin: när den nästan är färdig, sänk värmen och strö över ½ tsk paprikapulver + ¼ tsk spiskummin + lite chiliflakes och vänd runt i pannan i 20–30 sekunder. Då får den en mycket god kryddig yta.
- Halvera tomaterna och tärna gurkan. Skiva rödlöken tunt. Smula fetaosten.
- Jalapeñomajo: mixa eller finhacka jalapeñon och blanda med majonnäs, yoghurt, jalapeñospad, lime och vitlök. Smaka av med salt. Den ska vara krämig, syrlig och tydligt jalapeñohet.
