Ingredients
Skala
Salladen
- 4 port quinoa
- 500 g sötpotatis
- 250 g halloumi
- 150 g frysta, skalade, edamamebönor
- 250 g körsbärstomater
- 1 stor gurka, ca 300 g
- 150 g fetaost
- 1 liten rödlök
- 1 msk olivolja
- 1 tsk paprika smoked
- ½ tsk chiliflakes
- ½ tsk salt
Jalapeñomajo
- 100 g majonnäs
- 50 g grekisk/turkisk yoghurt
- 30 g inlagd jalapeño
- 1 msk jalapeñospad
- ½ lime, saften
- ½ liten vitlöksklyfta, finriven
- en nypa salt
Instructions
- Koka quinoan enligt förpackningen. Skölj det gärna först och låt det sedan svalna ordentligt. Sprid ut på en tallrik eller plåt så går det snabbare.
- Sätt ugnen på 200°C.
- Skala sötpotatisen och skär i cirka 2 cm stora tärningar. Blanda med olivolja, paprikapulver, spiskummin, chiliflakes och salt.
- Rosta i ugnen i 25–30 minuter, tills den är mjuk och fått ordentligt med färg. Låt svalna.
- Koka edamame enligt förpackningen och låt svalna.
- Skär halloumin i bitar, ungefär 1,5 cm tjocka. Stek i en torr eller lätt oljad panna på medelhög/hög värme tills den är ordentligt gyllene på båda sidor.
- Krydda halloumin: när den nästan är färdig, sänk värmen och strö över ½ tsk paprikapulver + ¼ tsk spiskummin + lite chiliflakes och vänd runt i pannan i 20–30 sekunder. Då får den en mycket god kryddig yta.
- Halvera tomaterna och tärna gurkan. Skiva rödlöken tunt. Smula fetaosten.
- Jalapeñomajo: mixa eller finhacka jalapeñon och blanda med majonnäs, yoghurt, jalapeñospad, lime och vitlök. Smaka av med salt. Den ska vara krämig, syrlig och tydligt jalapeñohet.