Matpreppen: Äppelfritters i våffeljärn, ost- och skinkpaj & pastasallad
Tre recept att förbereda på en gång och ha redo inför veckan: mjuka äppelfritters i våffeljärn, ost- och skinkpaj i matlåda och en matig Niçoise-inspirerad pastasallad med tonfisk.
Den här veckans Matprepp bjuder på en blandning av höstiga smaker och fräscha luncher. Äpple, kanel och kardemumma passar perfekt så här års, medan pastasalladen med tonfisk, ägg och grönsaker blir en fräsch kontrast till den lite mer klassiska pajen.
Äppelfritters i våffeljärn
Äppelfrittersen är en rolig variant på både våfflor och klassiska äppelfritters. Smeten innehåller havremjöl och mandelmjöl och smaksätts med kanel, kardemumma och vanilj.
Jag använder både rivet och tärnat äpple. Det rivna äpplet gör frittersen saftiga medan de små äppelbitarna ger små bitar av äpple i varje tugga.
De gräddas direkt i våffeljärn och passar lika bra till frukost som till mellanmål.
Print
Äppelfritters i våffeljärn
- Yield: 4 st 1x
Description
Äppelfrittersen är en rolig variant på både våfflor och klassiska äppelfritters. Smeten innehåller havremjöl och mandelmjöl och smaksätts med kanel, kardemumma och vanilj.
Ingredients
- 2 äpplen, ca 250 g totalt
- 2 ägg
- 100 g (1 dl) grekisk yoghurt
- ¾ dl mjölk
- 2 msk lönnsirap
- ½ tsk vaniljpulver
- 110 g (2 dl) havremjöl
- 25 g (½ dl) mandelmjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1½ tsk kanel
- 1 tsk kardemummakärnor, mortlade
- 1 nypa salt
- Smör till våffeljärnet
Instructions
- Riv det ena äpplet grovt och krama försiktigt ur lite av vätskan. Tärna det andra äpplet i små, jämnstora bitar.
- Vispa ihop ägg, grekisk yoghurt, mjölk, lönnsirap och vaniljpulver.
- Blanda havremjöl, mandelmjöl, bakpulver, kanel, mortlade kardemummakärnor och salt i en separat skål.
- Rör ner de torra ingredienserna i äggblandningen. Blanda precis tills smeten går ihop.
- Vänd ner både det rivna och tärnade äpplet.
- Låt smeten vila i 2–3 minuter. Den ska vara tjock men ändå lätt att skeda ner i våffeljärnet. Om den känns för tjock, tillsätt 1 msk mjölk i taget tills den blir lättare att arbeta med.
- Värm våffeljärnet och smörj det med lite smör.
- Fördela smeten i våffeljärnet och grädda tills frittersen är gyllene och genomgräddade, ca 3–5 minuter beroende på våffeljärn.
- Lägg de färdiga frittersen på ett galler medan du gräddar resten.
- Till servering: Gott med grekisk yoghurt och lite extra kanel.
Notes
Låt äppelfrittersen svalna helt och förvara dem i kylen. Värm dem gärna i brödrost, airfryer eller ugn före servering.
Kökstips: Ett bra våffeljärn gör stor skillnad när du vill få jämnt gräddade och gyllene äppelfritters.
→ Se mitt tips på våffeljärn (reklamlänk)
Ost- och skinkpaj i matlåda
Att göra paj direkt i matlådan är ett enkelt sätt att få färdiga portioner som bara är att ta fram ur kylen. Den här ost- och skinkpajen får en smakrik äggstanning med vitlök och chiliflakes och toppas med lagrad ost.
Receptet ger fyra portioner i runda, ugnssäkra matlådor på 0,6 liter.
Ost- och skinkpaj i matlåda
- Yield: 4 st 1x
Description
En klassisk ost- och skinkpaj där matlådan agerar pajform – så smidigt! Receptet ger 4 portioner i runda ugnssäkra matlådor på 0,6 liter.
Ingredients
Pajdeg
- 180 g mandelmjöl (ca 3,6 dl)
- 35–40 g kikärtsmjöl (ca 0,6 dl)
- 60 g smör
- 1 ägg
- 1 msk fiberhusk
- 1 nypa salt
Äggstanning
- 8 ägg
- 8 dl mjölk
- 1 tsk chiliflakes
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 1–1,5 tsk salt
- Svartpeppar
Fyllning
- 150 g kokt eller rökt skinka, skuren i strimlor
- 150 g riven lagrad ost
Instructions
- Sätt ugnen på 180°C över-/undervärme.
- Kör mandelmjöl, kikärtsmjöl, fiberhusk och salt i en matberedare. Tillsätt smör och ägg och kör tills degen precis går ihop.
- Dela degen i fyra lika stora delar och tryck ut i botten och en bit upp på kanterna i fyra runda, ugnssäkra matlådor på 0,6 liter. Försök få degen jämntjock.
- Ställ in matlådorna i kylen i 30 minuter.
- Nagga bottnarna med en gaffel och förgrädda i 10–12 minuter.
- Fördela skinkan och osten i de fyra pajskalen.
- Vispa ihop ägg, mjölk, chiliflakes, vitlök, salt och svartpeppar. Häll äggstanningen över fyllningen. Fyll inte ända upp till kanten.
- Grädda i ca 30–35 minuter, eller tills äggstanningen har stelnat och pajerna fått fin färg. Lägg gärna en plåt under gallret för att fånga upp eventuellt spill.
- Låt pajerna svalna helt innan locken sätts på. Förvara i kylen.
Kökstips: Här får matlådan agera pajform – vilket är precis varför jag gillar den här typen av ugnssäkra matlådor. Du kan tillaga, förvara och sedan värma pajen i samma form.
Mitt kökstips: Jag använder en matberedare när jag gör pajdeg – framför allt för att få ihop degen snabbt och jämnt.
Har du en matberedare som du använder mycket kan det vara värt att satsa på en större och mer robust modell med högre kapacitet.
→ Min mer rejäla favorit
Vill du mest ha en matberedare för vardagsgrejer som pajdeg, hackning och mindre satser finns det också mer prisvärda modeller som gör jobbet riktigt bra.
→ Mitt budgetvänliga alternativ
Niçoise-inspirerad pastasallad med tonfisk
Den här pastasalladen är inspirerad av den klassiska Niçoise-salladen och är gjord för att fungera bra som matlåda.
Här får pasta sällskap av tonfisk, ägg, haricots verts, körsbärstomater, rödlök, oliver, ruccola och fetaost. Allt blandas med en enkel dressing med citron, rödvinsvinäger och dijonsenap.
Niçoise-inspirerad pastasallad med tonfisk
- Yield: 4 port 1x
Description
En matig och fräsch pastasallad med tonfisk, ägg, haricots verts, tomater och oliver. Perfekt att förbereda till veckans lunch!
Ingredients
Sallad
- 300 g pasta
- 3 burkar tonfisk à ca 100–120 g avrunnen vikt
- 4 ägg
- 200 g haricots verts
- 250 g körsbärstomater
- 1 liten rödlök
- 100 g urkärnade oliver
- 65 g ruccola
- 150 g fetaost
Dressing
- 3 msk olivolja
- 2 msk citronsaft
- 1 msk rödvinsvinäger
- 1 msk dijonsenap
- 1 tsk honung
- 1 liten vitlöksklyfta, pressad
- ½ tsk salt
- Svartpeppar
Instructions
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Addera haricots verts när 3–4 återstår. Häll av och skölj hastigt i kallt vatten så att det svalnar. Låt rinna av ordentligt.
- Koka äggen till önskad konsistens, ca 8–9 minuter för hårdkokta ägg. Spola i kallt vatten, skala och dela i halvor eller klyftor.
- Halvera körsbärstomaterna och skiva rödlöken tunt. Låt tonfisken rinna av ordentligt och dela den i mindre bitar.
- Vispa ihop alla ingredienser till dressingen.
- Blanda pastan med dressingen. Vänd sedan ner tonfisk, haricots verts, tomater, rödlök och oliver.
- Fördela salladen i fyra matlådor. Toppa med ruccola, fetaost och ägg.
- Förvara i kylen. Blanda gärna runt salladen precis innan servering.
Så förbereder du veckans Matprepp
Om du vill göra alla tre recepten under samma prepp kan du börja med pajdegen och sätta matlådorna i kylen. Medan degen vilar kan du förbereda pastasalladen och sedan blanda ihop smeten till äppelfrittersen.
Låt maten svalna ordentligt innan du sätter på lock och ställer in matlådorna i kylen.
På så sätt har du en frukost eller ett mellanmål och två olika luncher färdiga att plocka fram under veckan.
Tre recept, flera färdiga måltider och betydligt mindre att tänka på när vardagen drar igång.
