Description
En klassisk ost- och skinkpaj där matlådan agerar pajform – så smidigt! Receptet ger 4 portioner i runda ugnssäkra matlådor på 0,6 liter.
Ingredients
Skala
Pajdeg
- 180 g mandelmjöl (ca 3,6 dl)
- 35–40 g kikärtsmjöl (ca 0,6 dl)
- 60 g smör
- 1 ägg
- 1 msk fiberhusk
- 1 nypa salt
Äggstanning
- 8 ägg
- 8 dl mjölk
- 1 tsk chiliflakes
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 1–1,5 tsk salt
- Svartpeppar
Fyllning
- 150 g kokt eller rökt skinka, skuren i strimlor
- 150 g riven lagrad ost
Instructions
- Sätt ugnen på 180°C över-/undervärme.
- Kör mandelmjöl, kikärtsmjöl, fiberhusk och salt i en matberedare. Tillsätt smör och ägg och kör tills degen precis går ihop.
- Dela degen i fyra lika stora delar och tryck ut i botten och en bit upp på kanterna i fyra runda, ugnssäkra matlådor på 0,6 liter. Försök få degen jämntjock.
- Ställ in matlådorna i kylen i 30 minuter.
- Nagga bottnarna med en gaffel och förgrädda i 10–12 minuter.
- Fördela skinkan och osten i de fyra pajskalen.
- Vispa ihop ägg, mjölk, chiliflakes, vitlök, salt och svartpeppar. Häll äggstanningen över fyllningen. Fyll inte ända upp till kanten.
- Grädda i ca 30–35 minuter, eller tills äggstanningen har stelnat och pajerna fått fin färg. Lägg gärna en plåt under gallret för att fånga upp eventuellt spill.
- Låt pajerna svalna helt innan locken sätts på. Förvara i kylen.