Vispad ricotta med yuzu, oliver och jalapeño – perfekt drinktilltugg på 10 minuter
Letar du efter ett enkelt men lyxigt drinktilltugg som känns lite mer speciellt än chips och dipp? Då måste du testa den här vispade ricottan med yuzu, oliver och jalapeño.
Det här receptet är inspirerat av en crudo jag åt med just de smakerna – syrligt, salt och lite starkt – men här i form av ett krämigt snack att ställa fram på bordet tillsammans med salta chips eller tunna kex.
Det bästa? Det tar ungefär 10 minuter att göra men känns ändå som något man hade beställt in på en riktigt bra vinbar.
Vispad ricotta med yuzu, oliver och jalapeño
Ingredients
Vispad ricotta
- 250 g ricotta
- 100 g grekisk yoghurt
- 2,5 msk yuzusyrup
- Finrivet skal från 0,5 citron
- 1 tsk honung
- 3 tsk olivspad
- Lite flingsalt
Topping
- ca 15 gröna oliver
- 1–2 jalapeño
- 1–2 msk olivolja
- 1 msk citronsaft
- 1 tsk honung
- Finrivet citronskal
Servering
- Salta chips eller tunna kex
Instructions
Lägg ricotta, grekisk yoghurt, yuzusirap, citronzest, honung och olivspad i en skål. Vispa ihop tills krämen blir riktigt fluffig och krämig.
Smaka av och justera med lite extra yuzu, olivspad eller salt om det behövs.
Skiva jalapeñon tunt.
Skiva hälften av oliverna och hacka upp resten grovt. Blanda med olivolja, citronjuice och honung.
Bred eller spritsa ut ricottakrämen på ett ovalt fat. Toppa med oliver och jalapeño.
Avsluta med extra pressad citron.
Servera direkt tillsammans med salta chips eller kex.
Tips för att få den extra god
Låt ricottan bli rumstempererad
Det gör att krämen blir mycket fluffigare när du vispar den.
Börja försiktigt med jalapeño
Styrkan kan snabbt ta över. Smaka dig fram.
Använd bra oliver
Eftersom smakerna är ganska få gör oliverna stor skillnad här. Gröna oliver med mild sälta och bra spad passar bäst.
Vanliga frågor
Vad kan man använda istället för yuzu?
Om du inte hittar yuzu fungerar en blandning av citron och lime väldigt bra.
Kan man förbereda den i förväg?
Ja. Ricottakrämen kan göras några timmar innan servering och förvaras i kyl. Toppa precis innan servering för finast resultat.
Vad passar till?
Det här är perfekt som:
- drinktilltugg
- snack till sommarfest
- förrätt att dela på
- tilltugg till vin eller bubbel
Om du gillar enkla men genomtänkta snacks med mycket smak tror jag verkligen att du kommer älska den här kombinationen. Syrligt, salt, krämigt och lite starkt på samma gång.
