Toffifee kladdkaka
Toffifee-kladdkaka
En extra lyxig kladdkaka med smak av kolasås, nougat, choklad och rostade hasselnötter – inspirerad av den klassiska Toffifee-godisen. Fudgekola-aktig konsistens, smakrik och gjord med ingredienser som kokossocker, lönnsirap och havremjöl. Den här kakan har blivit en riktig favorit! Inspiration från min systerson Erik som älskar toffifee så gjorde denna variant till hans födelsedag.
Toffifee-kladdkaka – krämig kaka med smak av nötter, kola & choklad
Hemligheten bakom smaken är kombinationen av brynt smör, kokossocker och rostade hasselnötter. När du bryner smör ska du låta det smälta helt, sedan låter du det puttra och fräsa tills det tystnar och doftar nötig kola – då är det klart!
Använd rostade hasselnötter – det gör all skillnad i smak. Du kan enkelt göra eget hasselnötssmör genom att mixa nötterna med lite kokosolja och flingsalt – se längre ned i receptet för exakta mått.
Tips: Rosta gärna nötterna själv i ugnen för extra färsk smak! 🙂
Vad behöver jag för bakredskap för att laga Toffifee-kladdkaka?
– En springform är perfekt till kladdkakor (reklamlänk)
– En matberedare gör det enkelt att mixa nötter till smör. Här är två jag gillar:
• Prisvärd och kompakt (reklamlänk)
• Kraftfull premiummodell (reklamlänk)
Vilka ingredienser behöver jag för att laga Toffifee-kladdkaka?
– Kokossocker ger kolasmak och är ett smartare alternativ till vitt socker. (reklamlänk)
– Kokosolja – jag använder smakneutral för att slippa kokosdoft. (reklamlänk)
– Lönnsirap, brynt smör, rostade hasselnötter, havremjöl och mörk choklad – det är grunden till Toffifee-smaken!
Tips för att lyckas med Toffifee-kladdkaka
Jag älskar att använda det här havremjölet (reklamlänk) – det ger perfekt konsistens. Du kan också göra eget havremjöl genom att mixa havregryn i en mixer eller matberedare tills du får ett fint mjöl.
Var noga med att inte överbaka kakan – den ska vara kladdig i mitten och sätta sig i kylen. 🙂
Toffifee kladdkaka
- Antal: 12 bitar 1x
Beskrivning
En Toffifee i kladdkakeform? Ja tack! ❣️
Ingredienser
Botten
200 g brynt smör
140 g kokossocker (2 dl)
1 dl lönnsirap
1 nypa salt
140 g havremjöl (2,5 dl)
100 g crème fraîche (1 dl)
3 ägg
Chokladtäcke
1 dl smakneutral kokosolja
0,5 dl lönnsirap
100 g mörk choklad
0,75 dl hasselnötssmör (mixa 175 g rostade hasselnötter med 4 msk kokosolja och en nypa flingsalt till ett slätt smör)
0,75 dl hela rostade hasselnötter
Instruktioner
Sätt ugnen på 175°C.
Smörj en rund springform, 20 cm stor, och spänn fast ett bakplåtspapper i botten.
Bryn smöret i en kastrull. Brynt smör görs genom att smöret först måste smälta helt, sedan kommer det puttra och fräsa en stund. När smöret sedan tystnar kommer det bli gyllenbrunt och dofta nötigt och karamelligt, då är det klart. Ta av från plattan och låt svalna något.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa ner crème fraîche, ägg och smöret för hand till en slät smet.
Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen ca 20-25 minuter. Kakan ska ha stelnat runtom kanterna men kännas mjuk i mitten fortfarande.
Låt kakan kallna i formen på ett galler i rumstemperatur.
Smält ihop kokosolja, nötsmör, grovt hackad mörk choklad och lönnsirap på låg värme i en kastrull. Du kan låta den stelna först några minuter i kyl om du vill ha den mindre rinnig. Häll sedan ovanpå kladdkakan.
Strö hasselnötter jämnt över.
Låt stelna i kyl något innan du hugger in.
