Smulpajsrutor med nektarin
Smulpajsrutor med nektarin
Nektariner är som gjorda för att kombineras med smuldeg, vanilj och kanel och resultatet blir dessa ljuvliga smulpajsrutor som smakar som en klassisk smulpaj, fast i snyggt rutformat. Perfekta att servera både till vardagsfikat och som en enkel dessert med en klick grädde eller vaniljglass.
Smulpajsrutor med nektarin – fruktiga och söta
Jag sötar dessa saftiga och fruktiga rutor med kokossocker och lönnsirap, vilket ger en djup och karamellig smak. Kompotten görs på både tärnad och skivad nektarin, vilket ger variation i texturen och ett härligt tuggmotstånd.
När jag gör smuldegen föredrar jag att mixa ihop alla ingredienser utom havregryn i matberedaren, och sedan blanda ner havregrynen för hand. Det både ser fint ut och ger gott tuggmotstånd.
Vad behöver jag för bakredskap för att baka Smulpajsrutor med nektarin?
En bra matberedare sparar tid och gör degen jämn och smidig:
Dyrare modell (reklamlänk)
Billigare modell (reklamlänk)
En fyrkantig bakform ger perfekt formade rutor och jämn gräddning. (reklamlänk)
Vilka ingredienser behöver jag för att baka Smulpajsrutor med nektarin?
Kokossocker – ger naturlig sötma och fyllig kolaton. (reklamlänk)
Vaniljpulver – ett rent och sockerfritt alternativ till vaniljsocker som ger fin smak. (reklamlänk)
Tips för att lyckas med Smulpajsrutor med nektarin
Gör enkelt eget genom att mixa havregryn till fint mjöl i en matberedare eller använd mitt favorit havremjöl. (reklamlänk)
Skriv ut
Smulpajsrutor med nektarin
- Antal: 16 bitar 1x
Beskrivning
Sensommarens bästa paj?
Ingredienser
Till botten
180 g (glutenfria) havregryn
180 g (glutenfritt) havremjöl
90 g kokossocker (1,25 dl)
150 g smör
2 nypor flingsalt
1 tsk vaniljpulver
1,5 tsk kanel
1,5 tsk bakpulver
3 ägg
Nektarinkompott
6 st nektariner
citronsaft från 0,5 citron
2 msk lönnsirap
1 msk majsstärkelse
Smuldeg
75 g havremjöl
75 g smör
75 g kokossocker
75 g havregryn
Instruktioner
Börja med kompotten. Tärna fyra nektariner i små tärningar och skiva resten i klyftor. Koka upp med lönnsirap, citronsaft och majstärkelse under konstant upprörning. Så snart den kokat upp och tjocknat så ta den från värmen. Låt kallna.
Till botten
Värm ugnen till 175 grader.
Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt avsmalnat smält smör, och sedan ägg. Rör ihop till en jämn smet. Pressa ut i en fyrkantig form, klädd med bakplåtspapper, 24×24 cm stor. Grädda i mitten av ugnen ca 8-10 minuter.
Häll sedan kompotten över botten och fördela i ett jämnt lager ovanpå.
Crumble
Mixa ihop samtliga ingredienser för smulet, i en matberedare eller i bunken för en stavmixer. Strö sedan jämnt över kompotten.
Grädda i ca 20-25 minuter i mitten av ugnen. Ta ut och låt kallna helt på galler, och gärna i kyl över natten, för riktigt snygga rutor sedan när du skär upp.
