Rabarberkaka
Rabarberkaka
Att ta vara på rabarbern varje säsong är ett måste – det är bland det godaste du kan baka med om du frågar mig. Den där friska syran från rabarbern balanserar upp sötman i kakan på ett magiskt sätt.
Rabarberkaka – syrlig rabarber möter karamelltoner
I den här kakan använder jag kokossocker som sötning – det ger en djupare kolasmak som passar perfekt till rabarber.
Jag föredrar smakneutral kokosolja som fett – den gör jobbet utan att ta över smaken.
Vad behöver jag för bakredskap för att baka Rabarberkaka?
Jag använder en form som är både snygg och praktisk. Du hittar den här. (reklamlänk)
Vilka ingredienser behöver jag för att baka Rabarberkaka?
Jag gillar att använda havremjöl i den här kakan – det ger en mild smak och passar perfekt till både kokossocker och rabarber. Du kan köpa färdigt havremjöl, hitta det här. (reklamlänk)
…eller så kan du enkelt göra eget genom att mixa havregryn i en matberedare!
Mitt favoritsocker i bakning är kokossocker, hitta det här. (reklamlänk)
Tips för att få till den godaste Rabarberkakan
Servera med vispad kokosgrädde – det är ett fräscht och mjölkfritt alternativ som funkar så bra till rabarber!
Tips: Använd gärna Garant kokosgrädde och låt den stå i kylskåpet över natten innan du vispar. Då får du den där fluffiga, krämiga konsistensen som känns lite lyxig.
Rabarberkaka
- Antal: 8–10 portioner 1x
Beskrivning
Rabarberkaka – kan det bli mer sommar än så?
Ingredienser
180 g (glutenfria) havregryn (ca 5 dl)
110 g (glutenfritt) havremjöl (2 dl)
90 g kokossocker (1,25 dl)
150 g smakneutral kokosolja
2 nypor flingsalt
1 tsk vaniljpulver
1,5 tsk bakpulver
3 ägg
1 tsk malen kardemumma
300 g färsk rabarber
3 msk smält kokosolja
1 msk färskpressad citronjuice
Vispad kokosgrädde till servering
1 förp kokosgrädde à 250 ml
0,5 tsk vaniljpulver
1 msk lönnsirap
Instruktioner
Värm ugnen till 175 grader.
Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt avsvalnat smält smör och ägg. Rör ihop till en jämn smet. Pressa ut i en form, ca 24×30 cm stor.
Ansa, skölj och skär rabarbern i ca 10 cm långa bitar. Lägg i formen och strö över kokossocker. Ringla över smält kokosolja och citronjuice. Ställ in i ugnen 20–30 minuter eller tills rabarbern mjuknat.
Låt svalna och servera med vispad kokosgrädde.
