Description
Rabarberkaka – kan det bli mer sommar än så?
Ingredients
180 g (glutenfria) havregryn (ca 5 dl)
110 g (glutenfritt) havremjöl (2 dl)
90 g kokossocker (1,25 dl)
150 g smakneutral kokosolja
2 nypor flingsalt
1 tsk vaniljpulver
1,5 tsk bakpulver
3 ägg
1 tsk malen kardemumma
300 g färsk rabarber
3 msk smält kokosolja
1 msk färskpressad citronjuice
Vispad kokosgrädde till servering
1 förp kokosgrädde à 250 ml
0,5 tsk vaniljpulver
1 msk lönnsirap
Instructions
Värm ugnen till 175 grader.
Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt avsvalnat smält smör och ägg. Rör ihop till en jämn smet. Pressa ut i en form, ca 24×30 cm stor.
Ansa, skölj och skär rabarbern i ca 10 cm långa bitar. Lägg i formen och strö över kokossocker. Ringla över smält kokosolja och citronjuice. Ställ in i ugnen 20–30 minuter eller tills rabarbern mjuknat.
Låt svalna och servera med vispad kokosgrädde.