Mjuk nötkaka med kanel, äpple och banan
Mjuk nötkaka med kanel, äpple och banan
En rustik men saftig favoritkaka som levererar mer smak än vad den kanske visar utseendemässigt. Perfekt till kaffet eller som ett mysigt fikabröd till helgfrukosten. Smakerna av kanel, torkad frukt och nötter blir en riktigt fin kombination – både varm, rund och fruktigt frisk.
Mjuk nötkaka med kanel, äpple och banan – så saftig och god
Torkat äpple och banan ger inte bara naturlig sötma, utan också en syrlig balans som gör kakan extra smakrik. Keso och kokosolja ser till att kakan håller sig saftig i flera dagar. Tillsammans med kanel, hasselnötter och havremjöl får du en mjuk kaka som både känns rustik och lyxig.
Vad behöver jag för bakredskap för att göra Mjuk nötkaka med kanel, äpple och banan?
Ett tips är att använda en elvisp – det gör det lätt att blanda ihop alla ingredienser till en jämn och fluffig smet (reklamlänk)
Vilka ingredienser behöver jag för att baka Mjuk nötkaka med kanel, äpple och banan?
Kokosolja – jag föredrar smakneutral så den inte tar över smakerna i kakan. (reklamlänk)
Havremjöl – ett fint glutenfritt alternativ som gör kakan lätt och saftig. Du kan också enkelt göra eget genom att mixa havregryn till mjöl i en matberedare eller blender. (reklamlänk)
Så lyckas du med Mjuk nötkaka – mina bästa tips
För att få fina och jämna bitar av kakan, låt den svalna helt innan du skär upp den. För allra snyggast resultat: låt den först svalna på galler i rumstemperatur och därefter stå i kylen över natten. Då sätter sig smakerna ännu bättre – och du får den där härliga mjuka konsistensen som bara blir bättre dag två.
Print
Mjuk nötkaka med kanel, äpple och banan
- Yield: 16 bitar 1x
Description
Mjuk nötkaka – Perfekt till kaffet
Ingredients
- 250 g smör
- 2 dl lönnsirap
- 300 g keso
- 3 ägg
- 155 g hasselnötsmjöl eller mandelmjöl
- 105 g havremjöl
- 2 ½ tsk bakpulver
- 1,5 msk kanel
- 75 g torkade äppelklyftor
- 100 g torkad banan
Instructions
- Värm ugnen till 175 grader.Smörj och bröa en kakform, ca 2 liter.
- Rör ihop smält kokosolja eller smör med lönnsirap. Tillsätt keso och äggulorna ett i taget. Spara äggvitorna.
- Vänd ner nötmjölet, ihop med hackad torkad frukt. Tillsätt sedan havremjöl, bakpulver och kanel.
- Vispa äggvitor till ett fast skum och vänd ner. Häll smeten i formen och jämna till ytan.
- Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 45–55 minuter. Kontrollera med en provsticka, så snart den är torr är den klar. Om ytan får mycket färg innan kakan är klar kan du täcka den löst med aluminiumfolie.
- Låt kakan vila i formen i cirka 15–20 minuter innan du försiktigt stjälper upp den. Låt kallna helt innan du skär den i skivor, gärna i kylskåp.
Tips
- För bästa konsistens är det viktigt att hacka frukten ganska smått och låta kakan kallna helt innan du skär upp den, gärna i kylskåp.
