Lat hallonkaka med mandel
Lat hallonkaka med mandel
Ni vet en sån där riktigt solig sommardag – picknickfilt, fågelkvitter och kanske lite hallon i trädgården? Då vill man inte stå inne i köket i onödan. Den här lata hallonkakan med mandel är perfekt för just de dagarna. Enkel, snabb, god och somrig! 🌸
Lat hallonkaka med mandel – För lata dagar i solen
Den här kakan är naturligt sötad med lönnsirap och hallon – inget vitt socker.
Den innehåller varken smör eller kokosolja, vilket gör den helt mjölkfri.
Låt kakan svalna helt i formen innan du skär upp den, då får du snygga, fasta bitar som håller ihop fint.
Vad behöver jag för bakredskap för att baka Lat hallonkaka med mandel?
– En springform, gärna 20–22 cm, är perfekt för att få en fin kaka som är lätt att lossa. Du hittar en sådan här. (reklamlänk)
– Har du en non-stick-variant eller använder bakplåtspapper i botten, blir det extra enkelt att servera.
Vilka ingredienser behöver jag för att baka Lat hallonkaka med mandel?
– Mandelmjöl är basen i kakan och ger en saftig, nötig smak. Ett glutenfritt och naturligt mjöl som passar utmärkt i söta bakverk. Du hittar min favorit här. (reklamlänk)
– Vaniljpulver – det lilla lyxiga som verkligen tar smaken till nästa nivå. Jag använder det här. (reklamlänk)
– Vill du pudra över något extra fint? Jag brukar använda Sukrin melis – ett kalorifritt alternativ till florsocker. (reklamlänk)
Tips för att lyckas med Lat hallonkaka med mandel
Den är supergod att äta som den är – men varför inte toppa med en klick kesella vanilj, grädde eller kokosgrädde? Även lite vaniljglass passar perfekt till. Du kan enkelt byta ut hallonen mot andra bär – ta vad du gillar eller det du har hemma. Kanske växer det blåbär, röda vinbär eller smultron i trädgården?
Skriv ut
Lat hallonkaka med mandel
- Antal: 10–12 bitar 1x
Beskrivning
Lat hallonkaka för lata dagar ☀️
Ingredienser
4 ägg
150 g mandelmjöl (3 dl)
90 g havregryn (2,5 dl)
0,75 dl lönnsirap
2 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljpulver
1 nypa flingsalt
1 paket frysta hallon à 225 g
1 msk potatismjöl
Ev florsocker eller sukrin melis att pudra över.
Kesella vanilj, glass eller grädde/kokosgrädde är gott att äta till
Instruktioner
Värm ugnen till 175 grader. Klä en 20 cm rund springform med bakplåtspapper.
Vispa ihop äggen och vänd sedan ner samtliga ingredienser utom hallon och potatismjöl.
Vänd ihop de frysta hallonen med potatismjöl. Vänd ner i smeten, precis så att de blandas väl med smeten men inte mer då bären kan bli för mosiga. Häll över i formen och jämna till ytan.
Grädde 20 – 25 min eller tills genomgräddad, känn med en sticka att den är torr i mitten.
Låt kallna och ta sedan ur formen. Om du vill kan du pudra över florsocker eller sukrin melis över vid servering. Kesella vanilj, glass eller grädde/kokosgrädde är gott att äta till.
