Citronbiskvier
Citronbiskvier
Citron och vit choklad, ihop med mandel och vanilj i bottnarna – fyra alltid vinnande smakkompisar!
Citronbiskvier – med ljuvlig vit choklad
I bottnarna använder jag vaniljpulver och bakar dem på mandelmjöl och hackad mandel. Denna kombination ger en nötig och fyllig smak som lyfter biskvierna. Fyllningen mixas ihop med aprikos, som bidrar med både sötma och lite syrlighet – perfekt ihop med zest och saft från citron. Tillsammans med den lena vita chokladen skapas en drömmig balans mellan syrligt och sött.
Vad behöver jag för bakredskap för att baka Citronbiskvier?
För att forma fina biskvier kan en miniglasskopa (reklamlänk) vara ett smart hjälpmedel, då den gör det enklare att få jämnstora bottnar. En bra matberedare gör också stor skillnad i processen – en mer prisvärd variant (reklamlänk) fungerar fint för att mixa ingredienserna, medan en mer avancerad modell (reklamlänk) kan ge ett ännu jämnare resultat.
Vilka ingredienser behöver jag för att baka Citronbiskvier?
En viktig ingrediens i fyllningen är cashewnötssmör, som ger en härligt krämig konsistens. Du hittar ett bra alternativ här (reklamlänk).
Tips för att lyckas med de bästa Citronbiskvierna
Jag föredrar att använda smakneutral kokosolja istället för exempelvis vanlig kokosolja med smak, eftersom den inte påverkar slutresultatet i bakningen. Smakneutral kokosolja låter de andra smakerna – som citron och vit choklad – ta huvudrollen, vilket ger en renare och mer balanserad smakprofil i biskvierna.
Skriv ut
Citronbiskvier
- Antal: ca 10st
Beskrivning
Citron + vitchoklad = sant
Ingredienser
Bottnar
1 dl finhackade mandlar (jag använde färdigköpt som finns i bakhyllan, 1 påse)
75 g mandel mjöl (1,5 dl)
2 msk smält kokosolja
3 msk lönnsirap
1 tsk vaniljpulver
1 ägg
Fyllning
0,75 dl cashewnötssmör
4,5 msk smält kokosolja
3 msk lönnsirap
En – två nypor flingsalt
120 g (ca 18 st) torkade aprikoser – blötlagda i 3 timmar
4 msk citronsaft
Zest av 1 citron
Vit choklad täcke
150 g vit choklad
1 tsk kokosolja
Instruktioner
Värm ugnen till 175 grader.
Blanda alla ingredienser till bottnarna och klicka ut i små klickar på plåt m bakplåtspapper.
Platta till och grädda sedan ca 12 min i mitten av ugnen. Låt kallna på galler.
Mixa ihop ingredienserna till karamellen i en matberedare. Låt fyllningen stelna i kylen cirka 20 minuter. Klicka sedan ut på bottnarna och forma till topparna med en kniv.
Smält chokladen med kokosolja och doppa kakorna en efter en upp och ner. Lägg på bakplåtspapper och ställ i kyl ca 30 min.
