Description
Citron + vitchoklad = sant
Ingredients
Bottnar
1 dl finhackade mandlar (jag använde färdigköpt som finns i bakhyllan, 1 påse)
75 g mandel mjöl (1,5 dl)
2 msk smält kokosolja
3 msk lönnsirap
1 tsk vaniljpulver
1 ägg
Fyllning
0,75 dl cashewnötssmör
4,5 msk smält kokosolja
3 msk lönnsirap
En – två nypor flingsalt
120 g (ca 18 st) torkade aprikoser – blötlagda i 3 timmar
4 msk citronsaft
Zest av 1 citron
Vit choklad täcke
150 g vit choklad
1 tsk kokosolja
Instructions
Värm ugnen till 175 grader.
Blanda alla ingredienser till bottnarna och klicka ut i små klickar på plåt m bakplåtspapper.
Platta till och grädda sedan ca 12 min i mitten av ugnen. Låt kallna på galler.
Mixa ihop ingredienserna till karamellen i en matberedare. Låt fyllningen stelna i kylen cirka 20 minuter. Klicka sedan ut på bottnarna och forma till topparna med en kniv.
Smält chokladen med kokosolja och doppa kakorna en efter en upp och ner. Lägg på bakplåtspapper och ställ i kyl ca 30 min.