Chokladfudgekaka med syrlig frosting och körsbärskompott
Chokladfudgekaka med syrlig frosting och körsbärskompott
Alltså denna kaka… En 10-poängare i min värld. Chokladfudgekakan smälter i munnen och att det är kikärtor i kommer gå vem som helst förbi. Kombon med syrlig vispad crème fraîche är dunder. Körsbär vet jag är lite av en vattendelare – men gör den till! Eller byt mot ett annat bär med lite syrligare karaktär.
Chokladfudgekaka med syrlig frosting och körsbärskompott
Använd gärna en riktigt god mörk choklad i bakverket, se vilken jag tipsar om nedan.
Körbärskompotten går att göra på frysta körsbär men blir rödare och poppigare i färgen med färska.
Vad behöver jag för bakredskap för att baka Chokladfudgekaka med syrlig frosting och körsbärskompott?
En matberedare för att mixa smeten jämn. Jag har två favoriter, en prisvärd variant (reklamlänk) och en mer kraftfull variant. (reklamlänk)
En springform ger en fin kaka med lagom höjd (reklamlänk) och gärna en elvisp för att vispa crème fraîchen fluffig. (reklamlänk)
Vilka ingredienser behöver jag för att baka Chokladfudgekaka med syrlig frosting och körsbärskompott?
Kokossocker för en rund sötma (reklamlänk) och den där mörka chokladen jag nämnde innan – gärna med hög kakaohalt, hitta favoriten här. (reklamlänk)
Tips för att lyckas med Chokladfudgekaka med syrlig frosting och körsbärskompott
När du vispar crème fraîchen är det viktigt att den är kylskåpskall och att du använder den med högsta fetthalt. Först blir den lösare men fortsätt vispa så blir den fast och fin.
Skriv ut
Chokladfudgekaka med syrlig frosting och körsbärskompott
- Antal: 10–12 bitar 1x
Beskrivning
Chokladfudgekaka för den som gillar choklad!
Ingredienser
150 g rumsvarmt smör
200 g mörk choklad
2 msk starkt espressokaffe eller bryggkaffe
140 g kokossocker (2 dl)
380 g kikärtor (1 pkt)
4 ägg, gulor och vitor separerade
2 dl vispad crème fraîche 34 %
Körsbärskompott
225 g körsbär
citronsaft från 0,5 citron
2 msk lönnsirap
1 msk maizena
Instruktioner
Börja med kompotten. Mixa 1/3 av körsbären slätt och skär resten i små bitar. Koka upp med lönnsirap, citronsaft och majstärkelse under konstant upprörning. Så snart den kokat upp och tjocknat så ta den från värmen. Låt kallna.
Värm ugnen till 175 grader. Smörj en 20 cm springform och klä med bakplåtspapper.
Smält chokladen i intervaller i micro. Rör sedan ner kaffet.
Mixa först smör och kokossocker fluffigt i matberedare. Tillsätt kikärtor och mixa tills slätt. Tillsätt en äggula åt gången och därefter den smälta chokladblandningen.
Vispa äggvitorna till ett vitt fast skum i en annan skål. Vänd försiktigt ner i chokladsmeten.
Häll smeten i formen och grädda i ugnen 30-35 minuter. Prova att försiktigt trycka på den med ett finger, går den tillbaka efter är den färdig. Ta ut ur ugnen och låt kallna på ett galler.
Ta ut ur formen när den är rumstempererad.
Vispa crème fraîche med elvisp. Viktigt att den är kylskåpskall. Först kommer den bli lösare i konsistensen men fortsätt att vispa så blir den fast och fin.
Bred över kakan och toppa tillsist med körsbärskompotten.
