Börja med kompotten. Mixa 1/3 av körsbären slätt och skär resten i små bitar. Koka upp med lönnsirap, citronsaft och majstärkelse under konstant upprörning. Så snart den kokat upp och tjocknat så ta den från värmen. Låt kallna.

Värm ugnen till 175 grader. Smörj en 20 cm springform och klä med bakplåtspapper.

Smält chokladen i intervaller i micro. Rör sedan ner kaffet.

Mixa först smör och kokossocker fluffigt i matberedare. Tillsätt kikärtor och mixa tills slätt. Tillsätt en äggula åt gången och därefter den smälta chokladblandningen.

Vispa äggvitorna till ett vitt fast skum i en annan skål. Vänd försiktigt ner i chokladsmeten.

Häll smeten i formen och grädda i ugnen 30-35 minuter. Prova att försiktigt trycka på den med ett finger, går den tillbaka efter är den färdig. Ta ut ur ugnen och låt kallna på ett galler.

Ta ut ur formen när den är rumstempererad.

Vispa crème fraîche med elvisp. Viktigt att den är kylskåpskall. Först kommer den bli lösare i konsistensen men fortsätt att vispa så blir den fast och fin.

Bred över kakan och toppa tillsist med körsbärskompotten.