Björnbärssnittar med kardemumma
Björnbärssnittar med kardemumma
Säg hej till din nya favoritkaka till kaffet! De här snittarna smälter i munnen och är maxade med smak av nystött kardemumma, söt kolaton från kokossocker och dadelsirap. Dessutom får dom en syrligt fruktig smak från björnbärskompott på toppen. Nam nam nam!
De är enkla att baka, håller sig saftiga länge och är lika goda till fikastunden som till picknicken utomhus.
Björnbärssnittar med kardemumma – en ny favorit?
Snittarna får sin fylliga sötma från kokossocker och dadelsirap som tillsammans ger en riktigt fin kolaton. Jag använder helst kardemummakärnor som jag mortlar själv, det ger en mycket djupare och rundare smak än färdigmald.
Björnbärskompotten gör jag snabbt på frysta björnbär som fått tina. Det funkar utmärkt att byta mot hallon, blåbär eller något annat bär du gillar. 🙂
Vad behöver jag för bakredskap för att baka Björnbärssnittar?
En elvisp gör det enkelt att vispa ihop smeten luftigt och smidigt. (reklamlänk)
Vilka ingredienser behöver jag för att baka Björnbärssnittar?
Kokossocker för karamellig smak. (reklamlänk)
Vaniljpulver använder jag alltid, det är ett naturligt och sockerfritt alternativ till vaniljsocker. (reklamlänk)
Tips för att lyckas med Björnbärssnittar med kardemumma
Använd gärna mitt favorit havremjöl. (reklamlänk) Eller gör enkelt eget genom att mixa havregryn till fint mjöl i till exempel en matberedare. Denna är grym. (reklamlänk) Eller en billigare variant hittar du här. (reklamlänk)
Tips! För ännu mer kardemummasmak mortla kärnor istället för att köpa malet.
Skriv ut
Björnbärssnittar med kardemumma
- Antal: 22–24 st 1x
Beskrivning
Din nya favoritkaka till kaffet?
Ingredienser
100 g rumsvarmt smör
70 g kokossocker eller vanligt farinsocker (1 dl)
2 msk dadelsirap eller samma mängd vanlig sirap
140 g havremjöl (2,5 dl)
1 tsk bakpulver
1 nypa flingsalt
0,5 tsk vaniljpulver
0,5 msk malda kardemummakärnor
En näve mandelspån
Björnbärskompott
225 g frysta tinade björnbär
citronsaft från 0,5 citron
2 msk lönnsirap
1 msk maizena eller potatismjöl
Instruktioner
Kompott
Börja med kompotten där du kokar upp björnbären med lönnsirap, citronsaft och majstärkelse. Här handlar det om ett mycket snabbt uppkok. Så fort första bubblorna syns tar du den av värme, annars blir kompotten för trög av majsstärkelsen. Det går att ordna med en skvätt vatten isåfall. Låt svalna.
Sätt ugnen på 175°C.
Vispa smör, kokossocker och dadelsirap mjukt och fluffigt med elvisp i några minuter.
Vänd ner mjöl, bakpulver, vaniljpulver, flingsalt och kardemumma och arbeta ihop till en deg.
Rulla ut degen till en rulle och rulla in i plastfolie. Kyl degen i 20-40 minuter.
Dela degen i 2 delar och rulla ut till längder, ca 40 cm långa. Lägg på plåt med bakplåtspapper och gör en skåra med en träslev i mitten. Pressa dock inte för djupt då kakorna annars lätt kommer brytas efter gräddning.
Fyll med kompotten. Det kommer gå åt ungefär hälften av kompotten, resten är god att ha i morgonfilen. Strö mandelspån över.
Grädda mitt i ugnen ca 20-25 minuter. Längderna ska ha en djup gräddad färg. Låt kakorna svalna ca 5 minuter och skär dem sedan på snedden.
Låt kallna helt. Förvara i lufttät burk i kyl.
