Kompott

Börja med kompotten där du kokar upp björnbären med lönnsirap, citronsaft och majstärkelse. Här handlar det om ett mycket snabbt uppkok. Så fort första bubblorna syns tar du den av värme, annars blir kompotten för trög av majsstärkelsen. Det går att ordna med en skvätt vatten isåfall. Låt svalna.

Sätt ugnen på 175°C.

Vispa smör, kokossocker och dadelsirap mjukt och fluffigt med elvisp i några minuter.

Vänd ner mjöl, bakpulver, vaniljpulver, flingsalt och kardemumma och arbeta ihop till en deg.

Rulla ut degen till en rulle och rulla in i plastfolie. Kyl degen i 20-40 minuter.

Dela degen i 2 delar och rulla ut till längder, ca 40 cm långa. Lägg på plåt med bakplåtspapper och gör en skåra med en träslev i mitten. Pressa dock inte för djupt då kakorna annars lätt kommer brytas efter gräddning.

Fyll med kompotten. Det kommer gå åt ungefär hälften av kompotten, resten är god att ha i morgonfilen. Strö mandelspån över.

Grädda mitt i ugnen ca 20-25 minuter. Längderna ska ha en djup gräddad färg. Låt kakorna svalna ca 5 minuter och skär dem sedan på snedden.

Låt kallna helt. Förvara i lufttät burk i kyl.