Saftig citron- och nektarinkaka
Letar du efter en riktigt saftig citron- och nektarinkaka? Då har du hittat rätt! Den här mjuka kakan är bakad med mandelmjöl, smör och mandelsmör, vilket gör den extra saftig samtidigt som den får en härlig mandelsmak. Citronen tillför en frisk syra som passar perfekt tillsammans med söta nektariner.
Det här är en kaka som passar lika bra till sommarens fikastunder som till helgens kaffebjudning. Dessutom är den glutenfri och sötad med lönnsirap istället för vitt socker.
Därför kommer du att gilla den här citron- och nektarinkakan
- Glutenfri
- Utan vitt socker
- Extra saftig
- Enkel att baka
- Perfekt när nektarinerna är i säsong
Saftig citron- och nektarinkaka
Ingredients
Skala
Kaka
- 100 g smör
- 100 g (1 dl) mandelsmör
- 3 ägg
- 140 g (1 dl) lönnsirap
- 2 tsk vaniljpulver
- ½ tsk salt
- Finrivet skal från 1 citron
- 2 msk färskpressad citronsaft
- 200 g mandelmjöl
- 1 tsk bakpulver
- 3 nektariner, tunt skivade
- 1 msk flagad mandel (valfritt)
- 2 msk lönnsirap till pensling efter gräddning
Instructions
Gör så här
- Sätt ugnen på 170 grader.
- Smält smöret och låt svalna något.
- Vispa ihop smör, mandelsmör, ägg, lönnsirap, vaniljpulver, salt, citronskal och citronsaft.
- Rör ner mandelmjöl och bakpulver tills du har en slät smet.
- Häll smeten i en bakpappersklädd springform, cirka 20 cm i diameter.
- Lägg nektarinskivorna omlott ovanpå smeten och strö över flagad mandel.
- Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter, eller tills kakan är gyllene och genomgräddad.
- Värm lönnsirap i en kastrull och pensla på den varma kakan för fin glans.
- Låt svalna innan du tar loss springformen. Skär med en liten kniv runtom så kanterna lossnar.
Tips
- Servera gärna med lättvispad grädde eller glass.
- Kakan blir minst lika god dagen efter och håller sig saftig i flera dagar i kylskåp.
- Går utmärkt att frysa in.
Vanliga frågor
Kan jag använda persika istället för nektarin?
Ja! Persika fungerar lika bra och ger en lika saftig kaka.
Hur förvarar jag citron- och nektarinkakan?
Förvara kakan övertäckt i kylskåp i upp till fyra dagar.
Går kakan att frysa?
Ja, både hela kakan och enskilda bitar går bra att frysa. Tina i rumstemperatur före servering.
