Matpreppen V.8 😌 – enkel vardagsmat som håller hela veckan

🦐 Skaldjurslasagne

Ca 4–6 portioner

Ingredienser

1 förp kräftstjärtar 360 g (varav kräftstjärtar 170 g)

1 förp handskalade räkor 540 g (varav räkor 280 g)

Olja att steka i

1 msk maizena

5 dl mjölk

1 dl grädde

150 g riven ost

1 förp småtomater

1 fänkål

1 liten gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, finrivna

Salt och peppar

12 lasagneplattor

 

Gör så här

1. Fräs lök och vitlök mjuka i olja.

2. Rör i maizena, späd med mjölk och grädde. Koka upp tills såsen tjocknar.

3. Smaka av med salt och peppar, rör i ungefär 1 dl av osten, spara resten att strö över.

4. Vänd ner skaldjuren och örter.

5. Varva sås med halverade tomater och tunt skivad fänkål samt plattor i form.

6. Grädda på 200° i 30–35 min.

Vid middagstid: Värm på portionsbit och servera med sallad.

⸻

🍗 Citron- & örtkryddad kyckling med kall senapyoghurtsås

 

Ger: 4 – 8 portioner

 

Kyckling & grönsaker

600 g – 1,2 kg kycklinglårfilé (större mängd om du även vill ha till lunchlådor)

1 citron (skal + saft)

2 msk olivolja

Torkad timjan

Salt & svartpeppar

 

Grönsaker

900-1800 g delikatesspotatis,

4 morötter

2 rödlökar

2 broccoli

 

Gör så här

1. Lägg potatis på en plåt, ringla över olja, salt och peppar och rosta på 225 grader i 30-35 minuter.

2. Skiva morot i tunnare slantar, skär rödlöken i klyftor och broccoli i buketter, samt stammen i tunnare skivor. Ringa över olja, salt och peppar. Lägg på en annan plåt och samkör med potatisen i ca 20-25 minuter.
3. Lägg kyckling på en sista plåt. Ringla över olja, citron (skal + saft), timjan, salt & peppar. Ugnstek ca 20 minuter när tidigare plåtar är klara.

 

🥣 Kall senapyoghurtsås (8 port)

4 dl yoghurt (grekisk/turkisk)

1–2 msk dijonsenap

0,5- 1 msk honung

citronsaft från ca 0,5 citron

Salt & svartpeppar

Ca 0,5 pkt fryst persilja

Rör ihop och smaka av, justera efter behov. Förvara kallt.

Lunch: Lägg samtliga komponenter samt en klick sås i matlåda. Går bra att äta rumstempererad, måste inte micras.

Middag: Värm eventuellt på i portionsmängd och servera med såsen.

⸻

🥗 Kall pastasallad med kronärtskocka, citron & parmesan

Ger: ca 4 lunchportioner

 

Ingredienser

4 portioner bönpasta

1 burk marinerade kronärtskockor, grovt hackade

1 burk olivmix, urkärnade

1 dl hyvlad parmesan

Ruccola

1 kruka färsk basilika

Ev valfri sorts skinka

Finrivet citronskal + lite citronsaft

2–3 msk olivolja

Svartpeppar

 

rostade pinjenötter (på vid servering)

 

Gör så här

1. Rosta pinjenötterna ca 6-7 minuter på 200 grader på en plåt i ugnen.
2. Koka pastan, spola kall.
3. Blanda med olja, citronzest och lite saft.
4. Vänd ner grovt hackad kronärtskocka, oliver, parmesan, ruccola och basilikablad och ev grovt skuren skinka.
5. Smaka av med peppar.

 

Fördela i matlådor. Bör inte micras vid lunch.

⸻

🥕 Morotskaka baked oats i portionsformar

 

Ger: 4 portionsformar à ca 600 ml

Ingredienser

140 g (4 dl) havregryn

1,5 tsk bakpulver

1,5 tsk kanel

0,5 tsk kardemumma

1 nypa flingsalt

3 morötter, fint rivna

4 ägg

4 dl mjölk

3 msk honung eller lönnsirap

 

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°.

2. Blanda torra ingredienser.

3. Vispa ihop ägg, mjölk och sötning.

4. Rör ihop allt och vänd ner morötterna.

5. Fördela i 4 smorda portionsformar.

6. Baka 30–35 min tills genomgräddade. Låt svalna helt.

 

Cream cheese–yoghurt frosting

200 g cream cheese, rumstempererad

200 g (2 dl) fast grekisk yoghurt

2,5 msk honung eller lönnsirap

1 tsk vaniljpulver

Limesaft efter smak

 

Vispa ihop samtliga ingredienser till en jämn frosting, bre på helt svala portionsformar.

⸻

🍌 Bananbröd bars

 

Ger: ca 8 bars

 

Ingredienser

3 mogna bananer

2 ägg

1 dl yoghurt

2,5 dl havregryn

1 tsk kanel

1 tsk bakpulver

1 krm salt

8 rutor mörk choklad 85 %

 

Gör så här

1. Mosa bananerna, rör i ägg och yoghurt.

2. Vänd ner torra ingredienser.

3. Häll i en avlång brödform klädd med bakplåtspapper och grädda på 175° i ca 30–35 min. Den ska vara torr när du känner med en sticka i mitten.

4. Låt svalna och skär sedan i bars.