Kolakaka med syrlig frosting och röda vinbär
Kolakaka med syrlig frosting och röda vinbär
En fudgekola-aktig botten med djup smak från brynt smör, kokossocker och lönnsirap – toppad med fluffig, vispad crème fraîche och röda vinbär. Kall crème fraîche går att vispa lika fluffig och fast som grädde och blir perfekt syrlig frosting ihop med röda vinbär. En riktig höjdare till fikat!
Kolakaka med syrlig frosting och röda vinbär – en segkletig favorit
Den här kakan får sin kolasmak från en kombination av kokossocker, lönnsirap och brynt smör. Och om du inte har testat vispad crème fraîche som frosting än – do it. Det är syrligt, fluffigt och otroligt gott tillsammans med de sötsyrliga röda vinbären.
Brynt smör gör du genom att låta smöret smälta helt, sedan puttra och fräsa tills det blir tyst. Då är det gyllenbrunt, doftar karamelligt och är redo att användas.
Vad behöver jag för bakredskap för att baka Kolakaka med syrlig frosting och röda vinbär?
– Jag bakar kakan i en springform – denna använder jag. (reklamlänk)
– En elvisp gör jobbet när crème fraîchen ska vispas fluffig. (reklamlänk)
Vilka ingredienser behöver jag för att baka Kolakaka med syrlig frosting och röda vinbär?
– Kokossocker ger en karamellton som påminner om fudgekola. (reklamlänk)
– Jag använder detta havremjöl. (reklamlänk) Eller så gör du eget genom att mixa havregryn till ett fint mjöl i matberedaren.
Tips för att lyckas med kolakakan
Crème fraîche ska vara kyld innan du vispar, annars sätter den sig inte ordentligt. Välj den med hög fetthalt, annars blir den inte fast nog. Först blir den lös när du börjar vispa – men håll ut! Efter ett tag blir den fluffig och fast.
Röda vinbär är perfekta på toppen, men du kan byta mot andra syrliga bär om du vill.
Print
Kolakaka med syrlig frosting och röda vinbär
- Yield: 10–12 bitar 1x
Description
Kan det bli bättre än kolakaka med röda vinbär?
Ingredients
200 g brynt smör
140 g kokossocker (2 dl)
1 dl lönnsirap
1 nypa salt
140 g havremjöl (2,5 dl)
100 g crème fraîche (1 dl)
3 ägg
Till servering
2 dl crème fraîche 34%
1 ask röda vinbär
Instructions
Sätt ugnen på 175°C.
Smörj en rund springform, 20 cm stor, och spänn fast ett bakplåtspapper i botten.
Bryn smöret i en kastrull. Brynt smör görs genom att smöret först måste smälta helt, sedan kommer det puttra och fräsa en stund. När smöret sedan tystnar
kommer det bli gyllenbrunt och dofta nötigt och karamelligt, då är det klart. Ta av från plattan och låt svalna något.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa ner crème fraîche, ägg och smöret för hand till en slät smet.
Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen ca 20-25 minuter. Kakan ska ha stelnat runtom kanterna men kännas mjuk i mitten fortfarande.
Låt kakan kallna i formen på ett galler i rumstemperatur och sedan i kyl i minst 3 timmar.
Vispa upp kall crème fraîche tills den är fast och fluffig. Bred detta ovanpå kakan och toppa sedan med vinbär.
