Citron- och vallmokaka
Citron- och vallmokaka
Det här receptet är för dig som älskar en frisk och saftig kaka med lite extra textur. Citron- och vallmokakan är perfekt balanserad med syrlig smak från citron och en härligt krispig känsla från vallmofrön. Den är inte bara god utan också glutenfri – ett utmärkt alternativ för både fikastunden och festligare tillfällen.
Citron- och vallmokaka – en saftig favorit med en twist
En av hemligheterna bakom denna kaka är kombinationen av havremjöl och mandelmjöl. Havremjölet ger stadga åt smeten, medan mandelmjölet bidrar med sin naturliga saftighet och mjuka smak. För att ge kakan en extra dimension tillsätter jag gräddfil – det gör kakan ännu saftigare och balanserar det söta med en frisk syra.
Vad behöver jag för bakredskap för att baka citron- och vallmokaka?
För att få till det perfekta resultatet rekommenderar jag att använda en avlång brödform (reklamlänk). Den hjälper kakan att få en jämn och fin form. Dessutom är ett bra rivjärn en stor hjälp när du ska zesta citron – microplane-rivjärnet är en riktig favorit som ger det finaste och mest aromatiska citronskalet utan beska, du hittar det här (reklamlänk).
Vilka ingredienser behöver jag för att baka citron- och vallmokaka?
När du bakar glutenfritt är det viktigt med bra mjöler. Jag rekommenderar mandelmjöl (reklamlänk) för saftighet och mjuk smak och havremjöl (reklamlänk) för struktur och en härligt nötig ton. Se också till att välja färska och saftiga citroner för bästa smak! 🍋
Tips för att baka den saftigaste citron- och vallmokakan
Som tidigare nämt använd färska och saftiga citroner. 🙂 Och du, Här hittar du en reel där jag viker bakpappret till en avlång form smidigt och enkelt!
Skriv ut
Citron- och vallmokaka
- Antal: 10–12 skivor 1x
Beskrivning
Citron- och vallmokaka – Saftigaste sötsyrligaste citronkakan
Ingredienser
zest från två citroner
2 msk citronjuice
2 dl lönnsirap
100 g smält kokosolja (1,25 dl)
2 ägg
75 g gräddfil (0,75 dl)
75 g mjölk (0,75 dl)
150 g havremjöl (2,75 dl)
50 g mandelmjöl (1 dl)
0,5 tsk salt
1 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk vaniljpulver
2 msk vallmofrön
Instruktioner
Värm ugnen till 175 grader.
Klä en avlång brödform med bakplåtspapper.
Vispa ihop citronzest och pressad citronsaft med lönnsirap, smält kokosolja, ägg, gräddfil och mjölk med ballongvisp.
Blanda de torra ingredienserna med varann och vänd ner i smeten.
Häll över smeten i brödformen och grädda i nedre delen av ugnen ca 50 min – 1 h eller tills en sticka är helt torr när du testar i mitten.
Låt kallna på galler innan du skär upp i skivor.
