Brownie Cookies – utan gluten eller vitt strösocker
En konsekvent kommentar jag fick när jag bjöd på dessa var vilken positiv överraskning dessa är smakmässigt kontra första anblick utseendemässigt. De smakar verkligen fudge brownie, SMÄLTER i munnen och har en djup god chokladsmak. Så gott att de klättrade upp på min personliga topp 5-lista.
Och så gillar man ett recept som går på sådär 40 min att baka – 30 om du är snabb. Bästa tipset om du inte har rumsvarmt smör – hyvla det med osthyvel så har du rumsvarmt direkt. Och rumsvarma ägg får du om du lägger de i en skål och låter hett vatten rinna från kranen över de under en minut.
Skriv ut
Brownie Cookies – utan gluten eller vitt strösocker
- Total tid: 40 min
- Antal: 16 st 1x
Ingredienser
200 g mörk choklad, 70 %
180 g smör
90 g kokossocker (1,5 dl)
90 g björksocker (1 dl)
2 ägg, rumstempererade
160 g glutenfritt havremjöl
20 g kakao (0,5 dl)
1 tsk espressopulver
2 tsk maizena
1 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljpulver
2 nypor flingsalt + extra att strö på toppen
Instruktioner
Värm ugnen till 175 grader och lägg bakplåtspapper på två platta plåtar.
Smält smör och grovt hackad choklad i intervaller i micro. Tänk på att använda en skål/bunke som klarar micro, och att ta ut och röra ca var 10e sekund. Detta för att inte riskera att bränna chokladen. Låt svalna.
Vispa ägg, kokos- och björksocker i en köksassistent på hög hastighet, eller i en bunke med elvisp. Vispa ca 3 minuter tills du har en ljus och fluffig äggsmet.
Sänk till låg hastighet på din köksassistent/elvisp och tillsätt choklad- och smörsmeten långsamt. Vispa precis tills du har en slät smet, stäng sedan av maskinen.
Tillsätt de torra ingredienserna och vänd ihop med en slickepott till en jämn och lös kakdeg.
Använd en glasskopa eller en sked och skopa upp kakdegen på plåt, jämnt fördelat över plåten. Det blir ca 8 st per plåt. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter, en plåt i taget. Kakorna är klara när de torkat till i kanterna men fortfarande är lite glansiga i mitten.
Toppa kakorna med en extra nypa flingsalt.
Låt de kallna helt innan du äter. Efter ett par minuter kan du dra bakplåtspappret över på ett kakgaller, så svalnar de snabbare.
Noteringar
Förvara i lufttät burk i kyl i upp till en vecka.
Frys in i lufttätt burk i upp till tre månader.
- Tid att förbereda: 30 min
- Tid att laga: 10 min
