Choklad- och kaffetårta med mandelbottnar
Älskar du kombinationen av kaffe, choklad och mandel? Då måste du testa den här choklad- och kaffetårtan! Den består av saftiga mandelbottnar med en len kaffekräm emellan, täckt med en fyllig chokladganache och toppad med hackad mörk choklad och rostade hasselnötter.
Tårtan är inspirerad av den klassiska franska operatårtan, men i en enklare variant som inte kräver riktigt lika många moment. Resultatet blir en riktigt god och lyxig tårta med härlig smak av kaffe och choklad.
Perfekt att servera som dessert efter en middag, till födelsedagsfirandet eller när du vill bjuda på något lite extra gott!
Utrustning jag använder: En springform med löstagbar kant är perfekt för den här tårtan (reklamlänk). [Hitta min favoritform här].
Jag använder gärna ingredienser som mandelmjöl, havremjöl och kokossocker när jag bakar. Det ger en härlig smak och passar perfekt i den här typen av bakverk. Här hittar du exempelvis (reklamlänkar) mandelmjöl, kokossocker och havremjöl
Choklad- och kaffetårta med mandelbottnar
- Total Time: Tid i kyl: 2 h
- Yield: 10–12 bitar 1x
Ingredients
Mandelbotten
- 3 ägg
- 100 g mandelmjöl (2 dl)
- 80 g kokossocker (1 dryg dl)
- 40 g havremjöl (1 knapp dl)
- 40 g smält smör
- 1 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
Kaffekräm
- 2 dl mjölk
- 2 äggulor
- 35 g kokossocker (0,5 dl)
- 18 g majsstärkelse (ca 2 msk + 1 tsk)
- 2 tsk snabbkaffepulver
- 25 g smör
Chokladganache
- 150 g mörk choklad (cirka 65–70 %)
- 150 g grädde (1,5 dl)
- 1 tsk lönnsirap
Dekoration
- Hackad mörk choklad
- Rostade hasselnötter
Instructions
Gör så här
1. Mandelbotten
- Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme.
- Vispa ägg och kokossocker fluffigt.
- Blanda mandelmjöl, havremjöl, bakpulver och salt separat.
- Vänd ner de torra ingredienserna i äggvispet.
- Tillsätt det smälta smöret och blanda försiktigt.
- Häll smeten i en springform, 20–22 cm, med bakplåtspapper i botten.
- Grädda i cirka 20–25 minuter. Kontrollera med provsticka. Låt svalna och ställ sedan i kyl cirka 1 timme så blir bottnen enklare att dela.
2. Kaffekräm
- Värm mjölken tillsammans med snabbkaffet i en kastrull.
- Vispa ihop äggulor, kokossocker och majsstärkelse i en separat bunke.
- Häll den varma mjölken över äggblandningen under vispning.
- Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm under konstant vispning tills krämen tjocknar ordentligt och börjar koka.
- Ta från värmen och rör ner smöret.
- Häll över krämen i en skål och täck med plastfolie direkt mot ytan. Låt svalna helt.
3. Chokladganache
- Finhacka chokladen och lägg i en skål.
- Värm grädde och lönnsirap tills det kokar upp.
- Häll gräddblandningen över chokladen.
- Låt stå i någon minut och mixa sedan till en slät och blank ganache med stavmixer.
- Låt svalna tills den får en bredbar konsistens.
4. Montering
- Dela den kalla mandelbottnen horisontellt i två jämna bottnar.
- Lägg en liten klick kaffekräm på tårtfatet så att tårtbottnen fäster och inte glider runt.
- Lägg den undre bottnen på tårtfatet.
- Bred ut kaffekrämen jämnt över bottnen.
- Lägg på den andra bottnen och tryck försiktigt till.
- Låt gärna tårtan stå en stund i kylskåpet så att den sätter sig. Då blir det enklare att täcka den med ganache, men det är inget måste.
- Täck tårtans ovansida och kanter med chokladganache. Toppa med hackade hasselnötter och mörk choklad.
- Ställ i kylskåp i minst 2 timmar så att tårtan hinner sätta sig.
Notes
Tips för en riktigt god choklad- och kaffetårta
-
Förbered i god tid: Du kan med fördel baka mandelbottnen och förbereda kaffekrämen dagen innan. Förvara dem separat i kylskåp.
-
Enklare att dela bottnen: Låt mandelbottnen bli helt kall och ställ den gärna i kylskåpet innan du delar den. Då blir den stabilare och enklare att skära.
-
Anpassa kaffesmaken: Jag använder 2 tsk snabbkaffepulver för en tydlig kaffesmak. Vill du ha en mildare smak kan du minska mängden något.
-
Dekorera efter smak: Rostade hasselnötter och hackad mörk choklad ger både crunch och fin kontrast till den lena ganachen.
Förvaring
Förvara tårtan i kylskåp i en lufttät tårtkupa eller väl täckt. Ta gärna fram den en liten stund före servering så att chokladganachen hinner mjukna något och smakerna kommer fram ordentligt.
- Prep Time: ca 40 min
- Cook Time: ca 25 min
