Chokladmousse med grekisk yoghurt och körsbärskompott
Letar du efter en enkel men lyxig dessert att bjuda på? Då måste du testa den här chokladmoussen med grekisk yoghurt och syrlig körsbärskompott. Den är len, krämig och full av chokladsmak, samtidigt som yoghurten ger en lättare och friskare känsla.
Den syrliga körsbärskompotten i botten balanserar den fylliga chokladmoussen perfekt, och tillsammans med mörk choklad och en nypa flingsalt blir det en dessert som både ser imponerande ut och smakar fantastiskt.
Det bästa av allt? Desserten går att förbereda flera timmar i förväg, vilket gör den perfekt när du ska bjuda på middag eller vill ha en färdig dessert att plocka fram direkt ur kylen.
Varför du kommer att älska den här chokladmoussen
- Len och krämig konsistens.
- Gjord med grekisk yoghurt.
- Syrlig körsbärskompott som balanserar chokladen.
- Enkel att förbereda i god tid.
- Perfekt dessert till middag, fest eller helg.
Chokladmousse med grekisk yoghurt och körsbärskompott
- Yield: 4 port 1x
Ingredients
Körsbärskompott
- 300 g färska körsbär, urkärnade
- 1½ msk lönnsirap
- 1½ msk pressad citron
- 1 tsk majsstärkelse
- 1 msk vatten
Chokladmousse
- 100 g mörk choklad (55–70 %)
- ½ dl vispgrädde
- 150 g grekisk yoghurt (10 %, rumstempererad)
- 1 dl vispgrädde
- 1½ msk lönnsirap
- ½ tsk vaniljpulver
- ½ tsk snabbkaffepulver eller vanligt bryggkaffepulver
- 1 nypa flingsalt
Instructions
Körsbärskompott
- Hacka 2/3 av körsbären riktigt fint, skär resterande i kvartar.
- Lägg körsbär, lönnsirap och citron i en kastrull.
- Låt sjuda i 6–8 minuter tills bären mjuknat men fortfarande har lite struktur.
- Rör ihop majsstärkelse och vatten och rör ner i kompotten.
- Låt sjuda ytterligare cirka 30 sekunder tills den tjocknar.
- Låt svalna helt.
Chokladmousse
- Hacka chokladen fint och lägg den i en värmetålig skål. Smält den till hälften i micro.
- Värm ½ dl vispgrädde tillsammans med snabbkaffepulvret tills grädden precis börjar sjuda. Häll över chokladen och låt stå i 1 minut.
- Rör från mitten och utåt tills du har en blank och slät ganache.
- Rör ner den rumstempererade grekiska yoghurten i 2–3 omgångar tills smeten är helt slät.
- Tillsätt lönnsirap, vaniljpulver och flingsalt.
- Vispa 1 dl vispgrädde till mjuka toppar och vänd försiktigt ner den i chokladblandningen.
Montering
Fördela körsbärskompotten i fyra portionsglas. Spritsa eller skeda över chokladmoussen och ställ i kylen i minst 3 timmar.
Toppa med finhackad eller hyvlad mörk choklad, färska körsbär och en nypa flingsalt precis innan servering.
Tips
- Ta fram yoghurten en stund innan du börjar så att den blir rumstempererad. Då blir chokladmoussen extra slät.
- Använd gärna mörk choklad med 55–70 % kakao för en len och balanserad chokladsmak.
- Desserten kan förberedas dagen innan och förvaras i kylen tills det är dags att servera.
Den här chokladmoussen med grekisk yoghurt och körsbärskompott är en dessert som passar lika bra till en festlig middag som till en lugn sommarkväll. Enkla smaker, vackra färger och en kombination som verkligen låter körsbären stå i centrum.
