Brownie med chokladganache och svartvinbärskompott – En glutenfri chokladdröm

När du kombinerar mörk choklad med svartvinbär skapas en smakupplevelse utöver det vanliga. Denna glutenfria brownie med chokladganache och svartvinbärskompott är en perfekt symfoni av smaker som både är rika och välbalanserade.

Det händer något magiskt när svartvinbär matchas med mörk choklad – och jag tycker du ska prova.

Brownie med chokladganache och svartvinbärskompott – En perfekt kombination

Den här chokladkakan är inte bara en vanlig brownie. Den har en ljuvligt kladdig konsistens som kompletteras av en silkeslen och fyllig chokladganache. Som kronan på verket bryter den sötsyrliga svartvinbärskompotten av den rika chokladsmaken på ett helt underbart sätt.

Vilka bakredskap behöver jag för att baka Brownie med chokladganache och svartvinbärskompott?

Jag använder alltid en 20 cm springform, som är något mindre än standardstorleken. Denna storlek hjälper till att skapa en tjockare, mer fudgy kaka som är full av smak. Om du är ute efter en pålitlig springform, rekommenderar jag denna (reklamlänk).

Vilka ingredienser behöver jag för att baka Brownie med chokladganache och svartvinbärskompott?

När det kommer till choklad är kvaliteten avgörande. Jag använder alltid Valrhona kakao, som är lite dyrare men ger en djup och intensiv chokladsmak som verkligen lyfter denna brownie. Du kan köpa Valrhona kakao här (reklamlänk).

Tips för att lyckas med din Brownie med chokladganache och svartvinbärskompott

Nyckeln till den perfekta brownien är att inte övergrädda den. Håll ett öga på kakan i ugnen och ta hellre ut den lite tidigare än senare. Brownien kommer att fortsätta bakas efter att du tagit ut den ur ugnen.

Skriv ut

Brownie med chokladganache och svartvinbärskompott

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Författare: Nina Cederholm
Total tid: ca 60min
Antal: 10 bitar

Skriv ut recept

Beskrivning

Det händer något magiskt när svartvinbär matchas med mörk choklad – och jag tycker du ska prova.

Ingredienser

Brownie
– 200 g smör
– 175 g kokossocker (2,5 dl)
– 3 ägg
– 66 g havremjöl (1,25 dl)
– 60 g kakao, gärna en god en – jag använder Valrhona (1 1/2 dl)
– 1/2 tsk vaniljpulver
– 1 tsk espressopulver (valfritt men ger mer tryck till chokladsmaken)
– 2 msk fiberhusk – för saftighet

Chokladganache
– 125 g mörk choklad
– 125 g grädde (1,25 dl)
– 13 g smör (1 msk)

Svartvinbärskompott
– 225 g frysta svartvinbär
– citronsaft från 0,5 citron
– 2 msk lönnsirap
– 1 msk maizena

Cook ModePrevent your screen from going dark

Instruktioner

Brownie

Värm ugnen till 175 grader. Smörj en 20 cm rund form.

Bryn smöret i en kastrull på medelhög värme. Smöret måste först smälta helt, sedan kommer det puttra och fräsa en stund. När smöret sedan tystnar kommer det vara gyllenbrunt och dofta nötigt och karamelligt, då är det klart. Ta av från plattan och låt svalna.

Vispa ägg och kokossocker med elvisp 3-4 minuter, tills ljust och fluffigt.

Vänd ner smöret i äggblandningen och vänd sedan ner de torra ingredienserna.

Häll i formen och grädda ca 15 min i mitten av ugnen.

Chokladganache

Hacka choklad hyfsat fint och lägg med smör i en skål.

Koka upp grädde och slå över chokladblandningen. Vänta en minut och mixa sedan slät med en stavmixer (håll stavmixer-huvudet under ytan för att undvika massa luftbubblor) eller rör slät med en slickepott om du inte har stavmixer. Fördelen med stavmixer är att du snabbt och enkelt får en slät och icke-skuren smet.

Täck ytan på ganachen med ett lager plastfolie så att inte skinn bildas. Låt den svalna i rumstemperatur till en bredbar konsistens.

Svartvinbärskompott

För att göra kompotten kokar du upp bär med honung, citronsaft och majstärkelse. Här handlar det om ett mycket snabbt uppkok. Så fort första bubblorna syns tar du den av värme, annars blir kompotten för trög av majsstärkelsen. Det går att ordna med en skvätt vatten isåfall.

Tid att förbereda: 30-45 min
Tid att laga: ca 15min