Chokladfudgerutor med jordgubbs- och hallonkompott och vispad crème fraîche
Letar du efter en riktigt chokladig kaka med fudgy konsistens? De här chokladfudgerutorna är nästan tryffelliknande — toppade med syrlig jordgubbs- och hallonkompott och vispad crème fraîche.
Det här är en glutenfri chokladkaka utan vetemjöl som passar perfekt till sommarens fika, släktträffar eller när du vill baka något som känns lite extra lyxigt men fortfarande enkelt att göra.
Basen görs på kikärtor, vilket kanske låter oväntat, men det ger faktiskt kakan dess otroligt mjuka och fudgy konsistens. Smaken blir rik på mörk choklad och espresso, medan jordgubbs- och hallonkompotten bryter av perfekt med syra och sötma.
Därför kommer du gilla de här chokladfudgerutorna
- Glutenfria och utan vetemjöl
- Riktigt fudgy och kladdiga i mitten
- Gjorda med mörk choklad och kaffe för djup chokladsmak
- Perfekta att baka dagen innan
- Passar både till fika och dessert
Tips för bästa resultat
- Vispa crème fraîche riktigt kall för att få den tjock och fluffig.
- Låt kakan svalna helt innan du skär upp rutorna.
- Jordgubbs- och hallonkompotten kan förberedas i förväg och förvaras i kylskåp.
- För extra fudgy konsistens: baka hellre lite för kort än för länge.
Passar perfekt till
De här chokladrutorna är perfekta att servera:
- till sommarfika
- på kalas eller släktträff
- som dessert med kaffe
- till midsommarhelgen
- när du vill baka något glutenfritt som fortfarande känns riktigt lyxigt
Vanliga frågor
Smakar kakan kikärtor?
Nej, smaken försvinner helt och ger framförallt en mjuk och fudgy konsistens.
Kan jag göra kakan dagen innan?
Ja, den blir nästan ännu godare dagen efter när smakerna satt sig.
Går det att frysa?
Själva chokladkakan går bra att frysa, men toppa helst med crème fraîche och kompott vid servering.
Chokladfudgerutor med jordgubbskompott
Här nedan hittar du hela receptet steg för steg.
Print
Chokladfudgerutor med jordgubbs- och hallonkompott och vispad crème fraîche
Ingredients
150 g rumsvarmt smör
200 g mörk choklad
2 msk starkt espressokaffe eller bryggkaffe
140 g kokossocker (2 dl)
380 g kikärtor (1 pkt)
4 ägg, gulor och vitor separerade
3 dl vispad crème fraîche 34 %
Jordgubbs- och hallonkompott
225 g frysta jordgubbstärningar
0,5 ask färska hallon à 125 g
citronsaft från 0,5 citron
2 msk lönnsirap
1 msk maizena
Instructions
Börja med kompotten. Koka upp jordgubbstärningar med lönnsirap, citronsaft och majstärkelse under konstant upprörning. Tillsätt hallon och mosa ner med potatisstomp. Så snart den kokat upp och tjocknat så ta den från värmen. Låt kallna.
Värm ugnen till 175 grader.
Klä en fyrkantig form med bakplåtspapper, 24×24 cm.
Smält chokladen i intervaller i micro. Rör sedan ner kaffet.
Mixa först smör och kokossocker fluffigt i matberedare. Tillsätt kikärtor och mixa tills slätt. Tillsätt en äggula åt gången och därefter den smälta chokladblandningen.
Vispa äggvitorna till ett vitt fast skum i en annan skål. Vänd försiktigt ner i chokladsmeten.
Häll smeten i formen och grädda i ugnen ca 25 minuter. Prova att försiktigt trycka på den med ett finger, går den tillbaka efter är den färdig. Ta ut ur ugnen och låt kallna på ett galler.
Ta ut ur formen när den är rumstempererad.
Vispa crème fraîche med elvisp. Viktigt att den är kylskåpskall. Först kommer den bli lösare i konsistensen men fortsätt att vispa så blir den fast och fin.
Skär upp kakan i 16 rutor. Spritsa eller klicka creme fraiche på varje ruta. Gör en grop i mitten och fyll den med jordgubbs- och hallonkompott.
