Matpreppen V.51

Middag: Lax med krämigt saffransris

• 4 port lax
• Olja
• Paprikapulver
• Chiliflakes
• Salt
• Peppar

• 4 port basmatiris

• 400 ml kokosmjölk

• 2 dl vatten
• 0,5 tsk salt
• 1 kuvert saffran

• 1 pkt fryst granatäpple (eller 1 färsk)
• Ruccola à 65 g
• 1 gurka
• Turkisk yoghurt

Prepp:

Skölj riset och häll i en kastrull tillsammans med kokosmjölk, vatten, salt och saffran. Låt koka upp, rör runt och lägg på locket. Sjud ca 12 minuter på låg värme eller tills vätskan har absorberats. Ta av från värmen och låt stå fem minuter innan servering. Vänd ner granatäpplekärnor

Hacka gurka och blanda med ruccola. Smaksätt gärna med salt, peppar, olivolja och vinäger.

Servera med turkisk yoghurt.

Vid middagstid: Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen i formen och krydda med salt och peppar. Stek laxen i mitten av ugnen i 12-15 min

 

Middag: Rostad tomatsoppa

1,6 kg tomater, skuren i större bitar

3 msk olivolja

Salt och peppar efter smak

1 gul lök skuren i klyftor

5 klyftor vitlök

1 – 2 nypor chili flakes

6 dl vatten plus 1 buljongtärning

1 kruka färsk basilika

Till servering: riven parmesan, gräddfil eller stracciatella samt gott bröd.

Preppdag: Värm ugnen till 225 grader.

Häll lite olivolja i botten på en ugnsform. Lägg ner tomater, gul lök och hela vitlöksklyftor.

Strö över chiliflakes.

Rosta i ugnen ca 25 minuter, eller tills det mjuknat.

Koka upp vatten med buljongtärning i en kastrull. Häll över tomatblandningen från ugnsformen. Addera den färska basilika. Mixa slätt med stavmixer. Det går också att mixa i kannmixer.

Smaka av med salt och peppar.

Middagstid: Värm upp soppan. Servera med förslag på tillbehör ovan. Stracciatella är samma som det goa krämiga innehållet i en burrata.

 

Lunch: Shakshuka i matlådan 

2 msk olivolja

1 tärnad gul lök

2 tärnade paprikor

3 rivna eller pressade vitlökar

2 tsk paprika smoked eller vanligt paprikapulver

1 tsk ras-el-hanout eller spiskummin

1-2 nypor chiliflakes

2 tetra / konserver med krossad tomat

1 förp kryddstark korv, tärnad smått (valfritt)

1 tetra kikärtor (valfritt)

8 ägg

salt och peppar efter smak

fryst persilja att toppa med

Gott bröd till, som också räcker till tomatsoppan längre ner

 Preppdag: Värm ugnen till 200 grader

Häll lite olivolja i fyra matlådor. Fördela lök,  paprika, vitlök, kryddor och korv. Ställ in i ugnen tills grönsakerna mjuknat något, cirka 15 minuter.

Tillsätt tomatkonserver, en skvätt vatten och kikärtor. Rör runt tills jämn blandat. Kör ytterligare 10 minuter i ugn.

Sedan kan du välja att antingen addera ägg,

eller göra detta när det är dags att äta. Oavsett gör du då två gropar i tomatsåsen och knäcker i två ägg i varje låda. Antingen kör du i ugn ca 8 minuter eller tills äggen är tillagade, eller i micro vid lunchdags i ca 4-5 minuter.

Toppa med färsk hackad eller fryst persilja.

 

Salsiccia lasagne 

• 1 förp färsk salsiccia
• 1 burk Soltorkade tomater
• Balsamico
• 2 Ägg
• 6 dl neutral Yoghurt
• Torkade örter – som oregano, basilika
• Riven ost ca 150 g
• Lasagneplattor 12 st
• salt
• nymalen svartpeppar

Tärna salsiccian fint och stek igenom i panna. Rör ihop med hälften av tomatsåsen. Smaka av med balsamico och torkade örter.

Vispa ihop yoghurt med ägg och salta och peppra.

Varva i mindre matlådor. Först tomatsås i tunt lager. Sedan lasagneplatta, yoghurtsås och soltorkade tomater. Fortsätt till sista lagret som är lasagneplatta med sås och strö sedan riven ost jämnt över.

Grädda i mitten av ugnen 200 grader i ca 30 minuter.

Saffransbananbröd med björnbärskompott

• 3 st mogna bananer – i vikt ca 500 g med skal
• 2 st ägg
• 2 msk lönnsirap
• 100 g smör
• 0,5 tsk vaniljpulver
• 100 g mandelmjöl (2dl)
• 110 g havremjöl (2dl)
• 1,5 tsk bakpulver
• 1 nypa flingsalt
• 1 pkt saffran

Björnbärskompott 

• 225 g frysta björnbär
• apelsinsaft från 0,5 liten apelsin
• 2 msk lönnsirap
• 1 msk maizena

Värm ugnen till 175 grader.

Smält smöret med saffran i en kastrull på låg värme.

Klä en avlång brödform med bakplåtspapper.

Börja med att mixa bananer, ägg, lönnsirap, smält smör i en matberedare eller mixer till en slät smet.

Blanda samtliga torra ingredienser i en stor bunke. Tillsätt banansmet och vänd ihop med slickepott till en jämn smet.

Häll smeten i brödformen.

Grädda i mitten av ugnen ca 45 min – 1 h. Känn med en sticka, den ska inte vara kladdig och kakan ska bli lite gyllene på toppen.

Låt kallna på galler innan du skär upp i skivor.

Gör kompotten genom att koka upp björnbären med honung, citronsaft och majstärkelse under konstant upprörning. Så snart den kokat upp och tjocknat så ta den från värmen. Låt svalna.