Matpreppen V.50

Lunch: Pastagratäng i matlåda med keso, bacon och spenat

En krämigt grön pastagratäng som är både mättande, proteinrik och perfekt att preppa för veckan. Keso och spenat gör den saftig medan bacon bidrar med god sälta. En riktig matlådefavorit!

• Ingredienser (4 port)
• 1 pkt bönpasta (jag använder Kronfågels fusilli)
• 200 g tinad fryst spenat
• 500 g keso naturell
• 1/2 dl mjölk
• Salt och peppar efter smak
• 1 krm muskot
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 150 g riven lagrad ost
• 1 pkt tärnad bacon

 

• På preppdagen:
• Värm ugnen till 225 grader. Koka pastan ca 11 minuter.
• Fräs bacon i en torr panna tills den blir knaprig. Låt rinna av på hushållspapper.
• Tina spenaten om fryst. Krama ut överflödig vätska. Blanda spenat, keso, mjölk, salt, peppar, muskot och vitlök i en stor bunke.
• Vänd sedan ner pastan och fördela sedan jämnt i 4 matlådor, smorda med lite olja.
• Avsluta med att toppa med riven ost.
• Grädda i 20-25 minuter tills de fått fin färg.

Middag: Saffransfiskgryta

En vardagslyxig vintrig vintergryta som är mättande. Kombinationen av torsk, lax, fänkål och saffran ger en djup smak som passar perfekt som guldkant en tisdag.

Ingredienser (4 port)

400 g torskfilé eller annan vit fisk

300 g laxfilé

1 purjolök

1 fänkål

Olivolja till stekning

1 vitlöksklyfta

0,5 msk tomatpuré

1 tsk paprikapulver

1 pkt saffran (0,5 g)

Salt och peppar efter smak

1 fiskbuljongtärning

2,5 dl matgrädde

2 dl crème fraîche, 34 %

5,5 dl vatten

8-10 fasta potatisar, skalade och tärnade

0,5 citron (saft)

På preppdagen:

• Skär purjolök och fänkål tunt. Fräs med pressad vitlök i olja tills de mjuknat
• Tillsätt tomatpuré, paprikapulver och saffran och fräs 1 minut till. Salta och peppra.
• Rör ner vatten, grädde, crème fraîche, smulad buljongtärning och potatis. Låt småputtra i 25 minuter tills potatisen är mjuknat men fortfarande har lite tuggmotstånd.
• Smaka av med citron och eventuellt mer salt och peppar.

Vid middagstid: Skär fisken i bitar och lägg ner försiktigt. Låt sjuda på låg värme i 5–7 minuter tills fisken är klar.

Tips! Servera med vitlöksmajonnäs.

Lunch: Ost- och skinkpaj i matlåda (glutenfri pajdeg)

En klassikerpaj, mums! Matlådan agerar pajform – så smidigt!

• Ingredienser – pajdeg (4 små pajer)
• 2 nypor salt
• 2 ägg
• 50 g smör
• 2 msk fiberhusk
• 300 g mandelmjöl (6 dl)
• 60 g kikärtsmjöl (1 dl)
• Äggstanning
• 7 ägg
• 7 dl mjölk
• Salt & svartpeppar
• 0,5 tsk Chiliflakes
• 2 klyftor vitlök (pressade)
• Fyllning
• Julskinka, kokt eller rökt skinka – skivad i små strimlor
• 150 g riven ost
• Salt, peppar

 

• På preppdagen:
• Sätt ugnen på 180°C.
• Kör samtliga ingredienser för pajdegen i en matberedare tills den precis går ihop.
• Dela degen i fyra lika stora delar och tryck ut i ugnssäkra matlådor. Ställ in i kylen 30 minuter.
• Nagga botten och förgrädda i 10 minuter.
• Fyll pajskalen med skinka och ost.
• Vispa ihop äggstanningen och häll över fyllningen.
• Grädda 35–40 minuter tills pajen stelnat och fått lätt färg. Sätt in en plåt under gallret ifall det eventuellt bubblar över smör från pajskalet. 
• Låt svalna innan du sätter på lock.

Middag: Vegobowl med sötpotatis, paprikahummus & fetaost

En fräsch och mättande bowl full av färg, textur och smak.

• Ingredienser (4 port)
• 1 stor sötpotatis
• 1 liten påse bladspenat (65 g)
• Quinoa för 4 portioner
• 1 dl hasselnötter
• 1 rostad paprika (från burk)
• 1 tetra kikärtor
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk olivolja
• Salt och peppar efter smak
• 1 pkt fetaost
•  
• Instruktioner
• Sätt ugnen på 225°C.
• Skala och skiva sötpotatis och rosta på plåt med olivolja, salt och peppar i 20–25 minuter.
• Koka quinoa enligt anvisning.
• Skölj kikärtor och mixa tillsammans med paprika, vitlök och olivolja till en hummus.

 

• Vid middagstid: Grovhacka hasselnötterna.
• Montera i skålar med spenat i botten, toppa med värmd quinoa och sötpotatis, hummus och fetaost.
• Avsluta med hasselnötter.

Banansaffranspannkaka i ugn

• 4 matlådor
• 4 bananer
• 8 ägg
• 80 g havregryn (2 dl)
• 1-2 nypor flingsalt
• 1 tsk vaniljpulver
• 1 kuvert saffran
• 1 näve frysta lingon per portion
• Flagad mandel
• Toppa med
• Vaniljkvarg

 

• Värm ugnen till 200 grader.
• Mixa samtliga ingredienser slätt för pannkakssmeten. Fördela jämnt i fyra mindre matlådor av glas, smorda med smör eller kokosolja.
• Strö över lingon och flagad mandel
• Grädda i mitten av ugnen ca 18-20 min eller tills smeten har stelnat till.
• Låt svalna. Servera med vaniljkvarg.

Snack/mellanmål: Pepparkaksdadlar

• 10 färska och urkärnade dadlar
• 60 g cashewnötsmör
• 3/4 dl msk pepparkakskrydda
• 50 g mörk choklad
• Flingsalt
• Flagad mandel att toppa med 

 

• Rör ihop nötsmör och pepparkakskrydda.
• Kärna ur och platta ur dadlarna med botten på ett glas eller med en kavel. Lägg ett bakplåtspapper mellan dadel och glas/kavel. Bred en tsk nötkräm ovanpå varje dadel.
• Smält choklad och bred ovanpå. Strö över flagad mandel, lite extra pepparkakskrydda och flingsalt. Låt stelna i kyl och hugg sedan in.