Skriv ut
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Zucchinikaka med Choklad – glutenfri


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

  • Författare: Nina Cederholm
  • Total tid: ca 1 h 15 min
  • Antal: 16 bitar 1x

Beskrivning

Saftig och farligt god zucchinikaka.


Ingredienser

Skala

200 g riven zucchini

2 st ägg

1 dl lönnsirap

100 g smält smör

90 g björksocker / sötströ / vanligt strösocker (1dl)

100 g mandelmjöl (2dl) eller hasselnöt

75 g bovetemjöl (1 dl)

40 g kakao (1 dl)

0,5 tsk espressopulver eller kaffepulver

1,5 tsk bakpulver

1 nypa flingsalt

Frosting

250 g mjölk (2,5 dl)

2 tsk espressopulver

45 g björksocker (0,5 dl)

0,5 tsk vaniljpulver

50 g äggula (ca 3 st)

25 g majsstärkelse (1/2 dl)

15 g rumsvarmt smör

65 g grädde (0,75 dl)

100 g mörk choklad 70% – en god en!


Instruktioner

Värm ugnen till 175 grader.

Börja med att riva zucchini grovt.

Vispa ihop ägg och socker. Vänd ner lönnsirap, smält smör och zucchini. Sikta ner de torra ingredienser. Vänd ihop till en jämn smet,

Grädda i fyrkantig form, 24×24 cm i ca 30 min. Känn med en sticka, den ska precis bli torr.

Frosting

Koka upp mjölk och hälften av sockret i en kastrull.

Vispa ihop resterande socker med majsstärkelse, espressopulver, vaniljpulver och äggulor till en slät kräm.

Vispa ner mjölkblandningen i äggule-blandningen under konstant vispning.

Häll sedan tillbaka blandningen i kastrullen och sjud under omrörning på spisen tills krämen tjocknar. Krämen ska inte koka, men låt en bubbla komma upp till ytan. Detta för att aktivera stärkelsen så att krämen tjocknar ordentligt.

Ta av från värmen och rör ner det rumsvarma smöret, skuret i kuber.

Låt krämen kallna. Snabbast går det om du häller över den på ett större fat eller en plåt. Plasta och lägg plasten mot ytan på krämen, så att det inte bildas ett skinn på krämen. Även detta går att förbereda dagen innan.

När krämen kallnat så vispa upp den ihop med ovispad grädde. Tillsätt sedan smält avsvalnad choklad och vispa till en fast kräm.

Bred krämen på kakan.

  • Tid att förbereda: 45 min
  • Tid att laga: ca 30 min