Beskrivning
Denna lena kräm på vattenmelon, lime och vanilj toppad med krämig och fluffig kokosgrädde är det perfekta avslutet på sommarens middagar.
Ingredienser
600 g tärnad vattenmelon utan kärnor (ca 1/2 stor) 2 msk majsstärkelse
45 – 68 g björksocker eller strösocker (0,5-0,75 dl) 1 tsk vaniljpulver
2 msk limesaft
1 pkt à 250 ml kokosgrädde som stått i kylen över natten (jag föredrar Garants) 0,5 tsk vaniljpulver
1 msk lönnsirap
En näve osaltade pistagenötter
Instruktioner
Mixa vattenmelonen slät I en blender. Sila genom finmaskig sil ner i en kastrull.
Ta lite av vattenmelonsaften och rör ut majsstärkelsen i (för att undvika klumpar) men vänta med att tillsätta i kastrullen.
Låt vattenmelonsaften reducera och puttra ca 5 minuter på medelvärme.
Tillsätt socker och vanilj, vispa ner tills sockret har löst upp sig. Vispa ner majsstärkelseblandningen.
Låt puttra ca 3 minuter, rör då och då, och addera sedan limejuice.
Sila åter genom finmaskig sil, ner i en kanna, så blir det sedan enklare att fördela i portionsglas. Ställ kallt i kyl minst 3 timmar.
Vispa kokosgrädden fast med lönnsirap och vaniljpulver. Viktigt att kokosgrädden stått kallt i kyl över natten, annars går den inte att vispa.
Precis innan servering toppar du med kokosgrädden och grovt hackade pistagenötter.