Värm ugnen till 175 grader. Klä en fyrkantig form 24×24 cm stor med bakplåtspapper.

Blanda de torra ingredienserna med varann i en bunke.

Vispa smör och kokossocker ljust och luftigt med elvisp i några minuter. Tillsätt ett ägg i taget, vispa emellan. Vänd sedan ner de torra ingredienserna. Tillsätt till sist zest och saft från citron och ricotta. Ricottan behöver inte röras ut helt utan det kan fortfarande vara små klumpar i smeten.

Häll smeten i formen och grädda ca 40 minuter eller till gyllene. Testa med en sticka, den ska vara torr i mitten när den är klar.