Description
Min favorit just nu! Pepparkaksbananbröd med kokos- och pistagetosca, en riktigt smarrig kombination.
Ingredients
3 st mogna bananer – i vikt ca 500 g med skal
2 st ägg
1,5 dl lönnsirap
100 g smör
0,5 tsk vaniljpulver
100 g mandelmjöl (2dl)
110 g havremjöl (2dl)
1,5 tsk bakpulver
1 nypa flingsalt
4 tsk pepparkakskrydda
100 g vit choklad (jag använder en sötad med kokossocker)
Toscatäcke
100 g smör
1 dl kokossocker
1 msk havremjöl
1 msk mjölk
100 g kokosflingor
50 g pistagenötter
Instructions
Värm ugnen till 175 grader.
Smält smöret i en kastrull på låg värme.
Klä en avlång brödform med bakplåtspapper.
Börja med att mixa bananer, ägg, lönnsirap, smält smör i en matberedare eller mixer till en slät smet.
Blanda samtliga torra ingredienser i en stor bunke. Tillsätt banansmet och vänd ihop med slickepott till en jämn smet.
Häll smeten i formen och grädda till nästan klar, ca 45 min.
Förbered under tiden toscan genom att smälta smör tillsammans med kokossocker, havremjöl och mjölk i en kastrull på spisen tills det tjocknar. Vänd ner kokos och pistage och täck sedan ovansidan av bananbrödet.
Grädda ytterligare ca 15 minuter eller tills gyllene.
Känn med en sticka, den ska inte vara kladdig och kakan ska bli lite gyllene på toppen.
Låt kallna helt på galler innan du skär upp i skivor.