Description
De godaste Morotskakorna med extra piff 🥕✨
Ingredients
100 g smör
90 g kokossocker (ca 1,5 dl)
1 chiaägg – 1 msk chiafrön som fått svälla i 3 msk kallt vatten 15 minuter (ersätter ägg)
2 st morötter – i vikt ca 280 g
180 g (glutenfritt) havremjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljpulver
1 tsk maizena
30 g (glutenfria) havregryn (1 dl)
1 tsk kanel
Frosting
150 g Philadelphia färskost
1/2 pkt kokosgrädde som stått i kyl över natten 0,5 tsk vaniljpulver
1 msk lönnsirap
1 näve grovhackade valnötter
Zest av 1 lime
Instructions
Värm ugnen till 200 grader.
Rör ihop smält smör och socker. Rör ner chiaägget för hand. Riv morötterna grovt och rör ner.
Tillsätt de torra ingredienserna. Rör ihop tills det precis blir en jämnt smet.
Använd en glasskopa eller två skedar och klicka ut kakor på en plåt, ca 8-10 st.
Platta till med fuktade händer då de inte flyter ut så mycket under gräddning.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.
Låt kallna helt.
Vispa ihop ingredienserna för frostingen. Bred eller spritsa på kakorna. Jag använder en rundtyll, 10 mm stor, och spritsar som en spiral inifrån och ut på kakorna. Avsluta med att toppa med lite grovhackade valnötter och rivet limezest.
Förvaras i lufttät burk i kyl.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 10 min