Description
Vaniljkaka med extra allt! ✨
Ingredients
Vaniljkaka
– 150 g smör
– 150 g valfri mjölk (1,5 dl)
– 225 g björksocker eller vanligt strösocker (2,5 dl)
– 3 st ägg
– 206 g havremjöl (3,75 dl)
– 0,5 tsk vaniljpulver
– 2 tsk bakpulver
– 2 nypor flingsalt
– 1 msk fiberhusk
Passionscurd
– 50 g fryst passionsfrukt – ca 3 kuber
– 50 g björksocker eller strösocker (lite drygt 0,5 dl)
– 55 g ägg (ca ett stort ägg)
– 5 g majsstärkelse (ca 1/2 msk)
– 55 g rumsvarmt smör skuret i tärningar
Frosting
– 1/2 förp mascarpone
– 45 g sukrin melis (kalorifritt florsocker, finns att köpa på nätapotek) eller vanligt florsocker (0,75 dl)
– 1 dl vispgrädde
Instructions
Vaniljkaka
Värm ugnen till 175 grader.
Klä en kvadratisk form med bakplåtspapper, 24x 24 cm.
Smält smöret i en kastrull på låg värme, tillsätt mjölken så att det svalnar.
Vispa ägg och björksocker ljust och pösigt med elvisp, cirka 5 minuter. Sikta i de torra ingredienserna och vänd ihop till en jämn smet med slickepott. Tillsätt mjölkblandningen och vänd ihop tills väl blandat. Häll smeten i formen och jämna till ytan.
Grädda i mitten av ugnen, cirka 30-35 minuter. Kolla kakan med en sticka, den ska vara torr. Låt kakan kallna i formen på galler.
Passionscurd
Häll passionsfrukt och socker i en kastrull. Låt koka upp under omrörning så att sockerkristallerna smälter.
Vispa upp ägget i en separat skål och häll över lite av den varma vätskan under vispning. Häll sedan över blandningen i kastrullen med resterande vätska. Rör ut majsstärkelsen med en liten skätt vatten i ett glas, och rör sedan ner i kastrullen.
Sjud på medelhög värme under omrörning tills passionscurden har tjocknat. Ta av från värmen och rör ner smöret lite i taget.
Häll över i en skål och låt kallna.
Frosting
Vispa upp mascarponen så att den mjuknar. Addera grädde och sukrin melis och vispa till en fluffig frosting (först blir den lös men tjocknar efter hand som du vispar).
Röd oxalis att dekorera med
Bred frostingen på den kalla kakan och toppa med passionscurd, swirla med en matkniv till ett marmorerat mönster. Toppa med röd oxalis.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 30-35 min