Middag 1

🍜 Krispig gochujang-kyckling med kålslaw & jasminris

Ingredienser

Kyckling

600 g kycklinglårfilé
2 msk gochujang
1 msk honung
1 msk tamari eller soja
1 msk sesamolja
1 vitlöksklyfta, riven
1 tsk riven ingefära

Kålslaw

3 dl fint strimlad vitkål
2 dl riven morot
1 dl tunt skivad rödkål
2 msk limejuice
1 msk risvinäger
1 msk sesamolja
1 tsk honung
Salt

Servering

3 dl jasminris (okokt)
Sesamfrön + koriander

Gör så här

1. Blanda alla ingredienser till glazen.
2. Vänd kycklingen i glazen och låt stå minst 20 min (gärna längre).
3. Sätt ugnen på 225°. Lägg kycklingen på plåt med bakplåtspapper.
4. Baka 20–25 min tills genomstekt och karamelliserad yta.
5. Blanda alla ingredienser till kålslawen.
6. Koka ris vid servering.

Middag 2

🫑 Fyllda paprikor med lins- & halloumifyllning

Ingredienser

4 stora paprikor
2 dl torra röda linser
200 g halloumi
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
2 msk olivolja
1 dl hackad persilja
Salt & svartpeppar

Topping:
2 dl turkisk yoghurt
Granatäppelkärnor

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Koka linser enligt anvisning (ca 10–12 min).
3. Fräs lök och vitlök i olivolja.
4. Tillsätt tomatpuré och kryddor.
5. Blanda ner kokta linser.
6. Riv halloumi grovt och blanda i.
7. Dela paprikorna, fyll och baka 20–25 min.
8. Toppa med yoghurt och granatäpple vid servering.

Lunch 1

🥗 Asiatisk nudelsallad med edamame & mango

Ingredienser

200 g risnudlar
2 dl skalade edamamebönor
1 mogen mango, tärnad
1 röd paprika, strimlad
2 dl strimlad rödkål
1 morot, riven
2 salladslökar

Dressing

3 msk limejuice
2 msk tamari eller soja
1 msk honung
1 tsk riven ingefära
1 msk sesamolja

Gör så här

1. Koka nudlar enligt anvisning. Skölj i kallt vatten.
2. Blanda alla grönsaker.
3. Vispa ihop dressingen.
4. Vänd ihop allt.
5. Håller 3–4 dagar i kyl.

Lunch 2

🌯 Kyckling- & pestowraps

Ingredienser

4 stora wraps eller fullkornswraps
400 g tillagad kyckling (t.ex. från gochujang-kycklingen utan glaze, eller separat stekt)
1 dl pesto
2 nävar färsk spenat
Picklad rödlök (1 rödlök + 2 msk äppelcidervinäger + 1 tsk honung + nypa salt)

Gör så här

1. Strimla kycklingen.
2. Blanda med pesto.
3. Fyll wraps med spenat, kyckling och picklad rödlök.
4. Rulla tight och förvara inplastade.

🍫 Salt karamell–chokladmousse

med silkestofu & yoghurt
(4 portioner)

Krämig. Len. Djup choklad. Mjuk karamellton och en nypa flingsalt på toppen.

Ingredienser

200 g silkestofu (väl avrunnen)
1,25 dl grekisk yoghurt (125 g)
3 msk kakao
2 msk dadelsirap
1 msk honung
0, 5 tsk vaniljpulver
1 nypa fint salt

Salt karamell-swirl

1 msk dadelsirap
1 nypa flingsalt

Topping (valfritt men fint)

Rostade nötter

Gör så här

1. Låt silkestofun rinna av ordentligt, antingen 5-10 min i sil eller låt den ligga mot hushållspapper.
2. Mixa tofuns helt slät först – viktigt för sammetslen konsistens.
3. Tillsätt yoghurt, kakao, dadelsirap, honung, vaniljpulver och salt.
4. Mixa tills helt krämig.

Smaka av. Den ska ha tydlig chokladsmak med mjuk karamellton – inte för söt.

5. Fördela i 4 burkar.
6. Ringla över 1 tsk dadelsirap per burk och dra runt lätt med sked.
7. Strö över en nypa flingsalt.

Låt stå i kyl minst 1 timme (gärna över natten).

🍋 Citron- & kokosrutor

Botten

2 dl havregryn
1 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor
8 färska dadlar
2 msk kokosolja
1 msk honung
1 krm salt

Mixa och tryck ut i 20×20-form. Kyl.

Citronkräm

2 dl cashewnötter (blötlagda i kokhett vatten 2 h)
1 dl tjock kokosmjölk
3 msk citronjuice
Finrivet skal från 1 citron
1–2 msk lönnsirap eller honung
1 krm vaniljpulver

Mixa slätt.
Bred över botten.
Kyl minst 3 timmar.
Toppa med rostad kokos och citronzest.
Skär med varm kniv.