Börja med att röra ihop björksocker, kokossocker och sukrin melis med äggvita och kallt vatten.

Koka upp den andra mängden vatten och rör ner gelatinpulvret. Tillsätt sedan detta till sockerblandningen.

Vispa med elvisp eller köksassistent i 30 minuter tills du har en pösig smet.

Blanda under tiden kokosflingor med kakao. Strö ett tunt lager i botten på en fyrkantig form 24×24 cm. Spara resten.

Häll smeten ner i formen och strö sedan ett lager kokosflingor ovanpå. ’ Låt stelna i kyl i ett par timmar.

Skär försiktigt med en kniv runt kanterna och stjälp sedan upp och ner på en skärbräda.

Skär i rutor och doppa snittytorna i kokos så de är helt täckta. Förvara svalt i lufttät burk.