Kompott
Börja med kompotten där du kokar upp jordgubbarna med lönnsirap, citronsaft och majstärkelse. Här handlar det om ett mycket snabbt uppkok. Så fort första bubblorna syns tar du den av värme, annars blir kompotten för trög av majsstärkelsen. Det går att ordna med en skvätt vatten isåfall. Låt svalna.

Värm ugnen till 175 grader, över- och undervärme.

Börja med att röra ihop smält kokosolja med lönnsirap, kokosmjölk och ägg i en bunk.

Sikta ner havremjöl i bunken och tillsätt sedan de övriga torra ingredienserna. Vänd ihop till en jämn smet.

Fyll en form, smörad och klädd med bakplåtspapper. Jag använder en rund som är 20 cm stor.

Grädda i mitten av ugnen – ca 25-35 minuter. Känn med en sticka, den ska precis vara torr och kakan ska ha fått gyllene färg på toppen.

Låt kallna på galler. Det går också bra att förbereda kakan hit och förvara den i kyl över natten.

Vispa kokosgrädden fluffig.