Description
Jag tycker att man bokstavligen kan höra vårfåglarna kvittra när jag tänker på denna Citronkladdkaka – som är hundra procent ljuvlig.
Ingredients
0,5 dl cashewsmör
55 g torkade aprikoser (ca 6 st) – blötlagda 3 timmar
150 g mandelmjöl
Zest av 1 citron
1,5 dl citronsaft (ca 2 st)
1 dl lönnsirap
1 tsk vaniljpulver
0,5 tsk salt
1 dl kokosolja
Vispad grädde eller kokosgrädde till servering
Sukrin melis eller vanligt florsocker att pudra över
Instructions
Värm ugnen till 175 grader.
Börja med att blötlägga torkade aprikoser i vatten i ca 3 timmar.
Riv zest och pressa saften från citron.
Mixa sedan tillsammans med övriga ingredienser i en matberedare till en jämn smet.
Bred ut i en form med löstagbar kant, 20 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
Låt kallna.
Pudra över sukrin melis eller vanligt florsocker och servera med grädde.
Notes
Förvaras i kyl.
Går bra att frysa in upp till tre månader.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 15