Description
Riktigt saftig chokladbrownie med ett lager härligt knäckig kokostosca
Ingredients
300 g smör
260 g kokossocker (3,75 dl) eller brunt farinsocker
5 ägg
85 g havremjöl (1,5 dl) eller 2 dl vetemjöl
80 g kakao, gärna en god en – jag använder Valrhona (2 dl)
0,5 tsk vaniljpulver
1,5 tsk espressopulver (valfritt men ger mer tryck till chokladsmaken)
3 msk fiberhusk – för saftighet
100 g mörk (eller ljus) choklad
2 nypor flingsalt efter gräddning
Kokostosca
50 g smör
0,75 dl dadelsirap eller ljus sirap
70 g kokossocker (1 dl) eller brunt farinsocker
100 g vispgrädde (1 dl)
150 g riven kokos [4,3 dl]
Instructions
Värm ugnen till 175 grader. Klä en fyrkantig form med bakplåtspapper 24×24 cm.
Bryn smöret i en kastrull på medelhög värme. Smöret måste först smälta helt, sedan kommer det puttra och fräsa en stund. När smöret sedan tystnar kommer det vara gyllenbrunt och dofta nötigt och karamelligt, då är det klart. Ta av från plattan och låt svalna något.
Vispa ägg och kokossocker med elvisp 3-4 minuter, tills ljust och fluffigt.
Vänd ner smöret i äggblandningen och vänd sedan ner de torra ingredienserna.
Häll över i formen och grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter. Dags att göra kokostoscan!
Kokostosca
Lägg smöret i en kastrull och smält på medelhög värme. Tillsätt sirap, kokokssocker och vispgrädde. Låt koka upp och sänk sedan värmen och tillsätt
den rivna kokosen. Låt det sjuda ca 5 minuter.
Ta ut brownien när den är nästan färdiggräddad och bred på kokostoscan. Grädda i ytterligare ca 10 minuter eller tills kakan fått fin lätt gyllenbrun färg.
Ta ut och låt kallna på galler, skär sedan upp i rutor med en vass kniv.