Description
Riktigt saftig chokladbrownie med ett lager härligt knäckig kokostosca
Ingredients
Skala
- 300 g smör
- 260 g kokossocker (3,75 dl) eller brunt farinsocker
- 5 ägg
- 85 g havremjöl (1,5 dl) eller 2 dl vetemjöl
- 80 g kakao, gärna en god en – jag använder Valrhona (2 dl)
- 0,5 tsk vaniljpulver
- 1,5 tsk espressopulver (valfritt men ger mer tryck till chokladsmaken)
- 100 g mörk (eller ljus) choklad
- 2 nypor flingsalt efter gräddning
- Kokostosca
- 50 g smör
- 0,75 dl dadelsirap eller ljus sirap
- 70 g kokossocker (1 dl) eller brunt farinsocker
- 100 g vispgrädde (1 dl)
- 150 g riven kokos [4,3 dl]
Instructions
- Sätt ugnen på 175 grader. Klä en fyrkantig form, 24 × 24 cm, med bakplåtspapper.
- Bryn smöret i en kastrull på medelhög värme. Låt smöret först smälta helt och sedan puttra och fräsa. När det börjar tystna och doftar nötigt och karamelligt är det klart. Ta av från värmen och låt svalna något.
- Vispa ägg och kokossocker med elvisp i 1–2 minuter, tills blandningen blivit något ljusare och luftig.
- Vänd ner det brynta smöret i äggblandningen.
- Blanda havremjöl, kakao, vaniljpulver och espressopulver i en separat skål. Vänd ner de torra ingredienserna i smeten och blanda försiktigt tills allt precis gått ihop.
- Vänd ner den hackade chokladen.
- Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 20–23 minuter. Brownien ska fortfarande vara lite lös och dallrig i mitten när du tar ut den.
Kokostosca
- Smält smöret i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt sirap, kokossocker och grädde. Låt koka upp.
- Sänk värmen och rör ner den rivna kokosen. Låt sjuda i cirka 5 minuter, under omrörning. Toscan ska vara krämig men fortfarande bredbar.
- Ta ut brownien ur ugnen och bred ut kokostoscan över hela ytan.
- Grädda ytterligare 8–10 minuter, tills kokostoscan fått en fin, lätt gyllenbrun färg.
- Ta ut och låt svalna helt på galler. Låt gärna brownien stå kallt en stund innan du skär den i rutor med en vass kniv.