Värm ugnen till 175 grader. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en springform. Jag använder en något mindre, 20 cm bred. En standard-form på ca 24 cm går också bra, det är bara att kakan blir lägre och den kommer gräddas klart snabbare, så tänk på det vid gräddning isåfall. Olja in kanterna med lite kokosolja.

Börja med att mixa havregryn och hela hasselnötter. Det ska ha kvar lite textur, inte bli för finmixat. Tillsätt honung, kokosolja och flingsalt och mixa till en jämn massa.

Häll över i springformen. Använd en slickepott för att pressa ut botten till ett jämnt lager. Grädda i mitten av ugnen ca 6-8 minuter. Ta ut och låt svalna på galler.

Sänk ugnens värme till 150 grader.

Rör philadelphia mjukt i ett par minuter, med köksassistent med elvisp. Tillsätt grekisk yoghurt, björksocker, ägg + äggula, salt, citronsaft, vaniljextrakt och mandelmjöl och vispa samman till en jämn smet. Häll över smeten i formen.

Grädda i ca 1h, tills kakan inte längre är rinnig. Den ska fortfarande gunga lite när du skakar försiktigt på den, inte ha blivit helt torr. För att undvika stora sprickor i kakan, stäng av ugnen och låt den svalna inne i ugnen. När ugnen svalnat kan du ta ut kakan och låta den kallna.

Godast är om du låter kakan sätta sig i kylen över natten.

För att göra kompotten kokar du upp bär med honung, citronsaft och majstärkelse. Här handlar det om ett mycket snabbt uppkok. Så fort första bubblorna syns tar du den av värme, annars blir kompotten för trög av majsstärkelsen. Det går att ordna med en skvätt vatten isåfall. Låt svalna något och häll sedan över cheesecaken.

Servera och njut!