Smält chokladen i intervaller i micron, rör emellanåt.
Mixa banan, mango, lönnsirap, citronjuice och smält choklad till en slät smet.

Fyll en spritspåse och spritsa i silikonformar, i form av kupoler i olika storlekar. Jämna till ytan med en palett och frys in över natten. Eller frys in i en avlång brödform och skär upp i skivor vid servering.

Tina den frysta passionsfrukten.

Blanda vattnet med majsstärkelsen, så att stärkelsen löser sig. Blanda sedan med passionsfrukten i en kastrull. Rör ner björksockret.

Koka upp, precis så att kompotten tjocknar. Ta av från värmen. Vänd ner mangon i kastrullen. Låt kompotten kallna.

Vid servering

Ta ut den frysta chokladglassen från formarna på ett galler med bakplåtspapper undertill. Gör chokladglazen genom att smälta chokladen och rör ner kokosolja, låt svalna så att den inte är varm när du heller den på glassen, som då kommer smälta. Häll över varje kupol, gärna en åt gången och toppa direkt med hackade pistagenötter. Skaka gallret lite försiktigt så att överflödig choklad åker av, använd en palett och lyft av från gallret.

Placera sedan chokladglassen, passionsfruktskompott och pistagenötter på assietter. I en uppläggning du tycker blir fint.