Värm ugnen till 175 grader, över- och undervärme.

Börja med att vispa rumsvarmt smör ca 5 min med elvisp, tills det mjuknar och blir ljust och luftigt.

Tillsätt lönnsirap och sedan äggen ett i taget, vispa emellan. Få inte panik om smeten spricker, det går ihop när du tillsätter de torra ingredienserna.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vänd sedan ihop med äggsmeten.

Vänd slutligen ner mjölken.
Fyll en rektangulär form 20×30 cm, klädd med bakplåtspapper i botten.

Grädda i mitten av ugnen – ca 25-30 minuter. Känn med en sticka, den ska precis vara torr och kakan ska ha fått en gyllene färg på toppen.

Låt kallna hel på galler, och gärna i kyl över natten.

Kompott

Börja med kompotten där du kokar upp hallon med lönnsirap, citronsaft och majstärkelse under konstant upprörning. Så snart den kokat upp och tjocknat så ta den från värmen. Låt svalna.

Vaniljkräm på mascarpone och grädde

Vispa samtliga ingredienser för krämen i en bunke tills den är fast och fluffig. Förvara i kyl tills montering.

Marsipantäcke

Mixa samtliga ingredienser för marsipanen i en matberedare tills marsipanen går ihop till en klump. Kavla ut tunt, ca 2-3 mm mellan två bakplåtspapper. Stansa ut rundlar med stansring eller med glasen du tänkt använda för att få rätt storlek.

Montering

Börja med att lägga ca 2 msk av hallonkompotten i botten på glaset.

Stansa ut rundlar ur mandelbotten, antingen med stansring eller med ett lika stort glas som det du tänkt använda. Var försiktig när du hanterar botten då den är skör, men skulle den brytas går det att lappa ihop utan att det syns genom glaset.

Fördela sedan vaniljkrämen så att den fyller upp till kanten på glaset. Lägg en en marsipanrundel ovanpå varje glas. Platta till lite lätt.

Vid servering; pudra över florsocker eller sukrin melis och dekorera med ett rosblad.