Description
Saftig, mjuk och glutenfri banan-pepparkaka som jag tycker är alldeles perfekt att ha som ett enkelt mellanmåls-snack. Eller – gör den extra lyxig – stek i lite smör och toppa med lönnsirap och valnötter – mums!
Ingredients
3 st mogna bananer
2 st ägg
1 dl lönnsirap
0,5 dl kokosolja
175 g mandelmjöl
100 g kikärtsmjöl
1,5 tsk bakpulver
1 nypa flingsalt
0,5 tsk vaniljpulver
2 msk pepparkakskryddor
Instructions
Värm ugnen till 175 grader. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper.
Börja med att mixa bananer, ägg, lönnsirap och kokosolja i en matberedare eller mixer till en slät smet.
Blanda samtliga torra ingredienser i en stor bunke. Tillsätt banansmet och vänd ihop med slickepott till en jämn smet.
Häll ner i formen och jämna till ytan. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter. Känns med en sticka, den kan vara lite kladdig fortfarande när du tar ut den.
Låt svalna en ca 15 minuter i formen och ta sedan ut från formen och låt kallna på galler.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 45