Lunch: Falafelsallad

Färdiga frysta falafel för 4 port

4 port couscous

0,5 buljongtärning

1 påse à 65 g bladspenat

3 stora tomater

1 förp fetaost

2 spetspaprika

Yoghurtsås med ras el hanout

2 dl grekisk eller turkisk yoghurt

1 tsk Ras El Hanout

Citronsaft från 0,5 liten citron

honung efter smak

1 msk olivolja

Salt och peppar

Dubbla couscousreceptet om du även lagar halloumi-rätten nedan. Tillaga couscousen enligt instruktionerna på förpackningen. Smula ner buljongtärningen i vattnet som du kokar upp.

Vänd ner bladspenaten i den tillagade couscousen.

Tillaga den frysta falafeln i mitten av ugnen på 200 grader i 15 minuter.

Tärna grönsakerna fint. Smula fetaosten.

Rör ihop ingredienserna till yoghurtsåsen.

Fördela i fyra matlådor.

Middag: Larb med Quorn Mince 

Recept: @alwayshungry_blog

Inget samarbete, men fick hem Quorns produkter i PR och känner Julia bakom @alwayshungry_blog ❣️Jag har gått ifrån på ett par punkter men du hittar originalreceptet här: https://www.instagram.com/p/DQWNtV9CFCw/

4 portioner

1 pkt Quorn Mince

1 msk rapsolja

2 vitlöksklyftor

1 rödlök

1 schalottenlök

2 msk japansk soja

1 lime, 3 msk juice

1 tsk honung

2 tsk chiliflakes

1 tsk salt

1 dl färska blad av koriander och mynta

4 port jasminris

Salladsblad

Picklad rödlök – (min receptvariant, utan strösocker)

1 rödlök

Lika delar vatten och äppelcidervinäger, ca 2 dl av varje

Gör så här:

Koka 8 port ris om du även lagar receptet för räkgryta nedan. Tillaga riset enligt instruktionerna på förpackningen.

Stek Quorn Mince knaprig i oljan. Tillsätt tunt skivad vitlök och stek mjuk. Addera tunt skivad rödlök, schalottenlök, soja, limejuice, honung, chiliflakes. Rör runt. Smaka av med salt.

Vänd ner ca 1 dl färska örter, spara resten till servering.

Servera med ris, salladsblad, färska örter och picklad rödlök.

Lunch: Halloumi med tomatsås 

Inspo: Ica.se

Tomatsås

2 pkt krossad tomat

2 vitlöksklyftor

1-2 nypor chiliflakes

Olivolja

Couscous med pesto

4 port couscous

0,5 buljongtärning

Ca 1/4 burk pesto

1 påse bladspenat à 65 g

2 förp halloumi

1 förp oliver utan kärnor

Dubbla couscousreceptet om du även lagar falafel-rätten ovan. Tillaga couscousen enligt instruktionerna på förpackningen. Smula ner buljongtärningen i vattnet som du kokar upp.

Vänd ner bladspenaten i den tillagade couscousen.

Dubbla tomatsåsreceptet om du även lagar räkgrytan nedan. Fräs riven vitlök med chiliflakes i lite olja i en stor kastrull. Tillsätt tomatkonserver, späd ut med en skvätt vatten som du sköljer ut tetran med. Koka ihop ca 20 minuter.

Skiva halloumi och stek gyllene i olja i en stekpanna på medelhög värme.

Hacka oliver grovt.

Fördela i 4 matlådor.

Middag: Räkgryta 

Inspo: ica.se

Tomatsås

2 pkt krossad tomat

2 vitlöksklyftor

1-2 nypor chiliflakes

Olivolja

2,5 dl matgrädde

2 paprikor, 1 gul och 1 röd

1 gul lök

Curry efter smak

1 stor påse frysta räkor

4 port jasminris

Tina räkorna – på plåt med hushållspapper. Skala.

Koka 8 port ris om du även lagar larb-receptet ovan. Koka riset enligt instruktioner på förpackningen.

Dubbla tomatsåsreceptet om du även lagar halloumirätten ovan. Fräs riven vitlök med chiliflakes i lite olja i en stor kastrull. Tillsätt tomatkonserver, späd ut med en skvätt vatten som du sköljer ut tetran med. Koka ihop ca 20 minuter.

Skiva lök tunt och paprika i mindre tärningar. Fräs i olja och curry i en stekpanna på medelhög värme. Rör ner tomatsås och matgrädde.

Rör tillsist ner räkorna, såsen ska inte koka utan låt de bli varma och ta sedan av från värmen.

Granolakakor 

12 st

50 g rostade hasselnötter

50 g valnötter

75 g mandlar

30 g pumpakärnor

50 g havregryn

1 dl lönnsirap

2 msk kokosolja

1 ägg

30 g fint tärnade torkade aprikoser

100 g mörk choklad

Flingsalt

Värm ugnen till 200 grader

Smält lönnsirap med kokosolja i en skål i micro, ca 15 sekunder.

Häll nötter, pumpakärnor och havregryn i en matberedare. Pulskör tills de motsvarar finhackat.

Blanda ner lönnsirap, kokosolja, fint tärnade torkade aprikoser och ägg.

Fördela jämnt i en smord muffinsform. Platta ut med baksidan av sked. Grädda 10-15 min. Kakorna ska bli gyllene.

Låt kakorna kallna i formen, på galler. Ta ut från formen först när helt kalla.

Smält chokladen. Gör en enkel temperering genom att smälta 85 g av chokladen i en bunke i micro. Kör i intervaller och rör emellanåt, ca 30 sekunder per gång, så att inte chokladen bränns. Rör sedan ner de resterande 15 grammen, finhackade.

Häll ovanpå kakorna och toppa med lite flingsalt. Kyl tills chokladen stelnat om du inte tempererar chokladen.

Banancookies på 5 ingredienser

5 st cookies

1 dl mogen mosad banan – ca 1 st

75 g hackad mörk choklad eller chokladknappar

0,5 dl lönnsirap

1 dl havregryn

50 g mandelmjöl (1 dl)

1 nypa flingsalt att strö ovanpå

Mosa bananen. Blanda med övriga ingredienser. Klicka ut på plåt.

Grädda i mitten av ugnen 15-17 minuter på 175 grader.

Ta ut och strö över lite flingsalt. Låt kallna på galler.