Lunch: Köttbullar med harissatomatsås 

4 port

Köttbullar

500 g hushållsfärs

1 ägg

1 dl ströbröd

2 msk torkad/fryst persilja

2 msk torkad/fryst mynta

Zest av 1 apelsin

0,5 tsk chiliflakes

0,5 tsk kanel, mald

1 tsk mald spiskummin

2 rivna vitlöksklyftor

salt

peppar

Tomatsås

2 tetra krossade tomater

0,5 gul lök

2 rivna vitlöksklyftor

1 apelsin, saften

1 msk harissa

1 kanelstång, liten

1 tsk spiskummin

Salt och peppar

Till servering

1 förp libabröd

1 förp fetaost

1 förp hummus

Prepp: Blanda hushållsfärsen med samtliga ingredienser. Forma till köttbullar. Lägg på plåt. Grädda i ugn, 200 grader i ca 18 min eller till färdigstekta.

Prepp:Stek rivna vitlöken och hackad gul lök i olja tillsätt sedan krossade tomater och kryddor. Koka ihop ca 20 minuter. Vänd ner köttbullarna i tomatsåsen.

Servera med libabröd, smulad fetaost och hummus.

Middag: Köttbullar med lingon och potatismos och brunsås 

4 port

Köttbullar 

500 g hushållsfärs

0,75 dl mjölk

0,5 dl ströbröd

0,5 gul lök

1  ägg

salt

peppar

Sås

Grädde

Soja

Oxfond

Potatismjöl

Salt

Peppar

Potatismos

Mjölig potatis

Smör

Mjölk

Rårörda lingon 

1 förp tinad lingon

Honung efter smak

Prepp: Riv den gula löken och blanda med övriga ingredienser. Forma till köttbullar. Lägg på plåt. Grädda i ugn, 225 grader i ca 8 min eller till färdigstekta.

Prepp: Koka upp grädde i en kastrull och smaka av med soja, oxfond, salt och peppar. Red med lite potatismjöl till en färdig sås.

Prepp: Skala och koka potatis.

Prepp: Tina lingon och rör ihop med honung efter smak.

Vid middagstid: Mosa potatisen med potatisstomp och vispa upp med smält smör och varm mjölk till ett mos (tips, använd elvisp).

Stek köttbullarna i smör i stekpanna så de får fin stekyta. Servera med potatismos, lingon och sås.

Lunch: Enkel kycklinggryta med ris 

4 port

500 g kycklingfilé

1 burk grön thai bas

1 burk kokosgrädde à 400 ml eller 2 st förp à 250 ml

1-2 msk Kycklingfond

Salt och peppar

2 paprikor

1 Broccoli

4 port ris

Prepp: Koka ris enligt instruktioner. Dubbla mängden om du också gör fried rice nedanför.

Prepp: Koka upp thai bas, kokosgrädde, en skvätt kycklingfond. Lägg ner kycklingen och koka i 20 minuter eller tills genomstekt. Ta upp varje kyckling på skärbräda och riv isär till strimlor med två gafflar. Lägg ner i kastrullen igen.

Prepp: Skär paprika i mindre tärningar. Dela upp broccoli i små buketter. Lägg ner i grytan. Låt koka 3-4 minuter.

Servera med ris.

Middag: Fried rice med kyckling 

4 port

500 g kyckling

4 port kokt, kallt ris

3 ägg

2 msk soja

Vitlök

Ingefära

300 g spetskål

1 st paprika

1 st broccoli

1 lime

Hoisinsås till servering

Prepp: Bryn kycklingen på båda sidor i en stekpanna. Tillaga i ugn, 200 grader i ca 20 minuter eller till genomstekt.

Vid middagstid: Hetta upp en stekpanna eller wok och fräs vitlök, riven ingefära, tunt skivad spetskål, tunt skivad paprika och broccoli i små buketter tills det mjuknar.

Vänd ner riset och stek ytterligare ett par minuter. Smaka av med soja. Knäck sedan i äggen och rör runt till en krämig konsistens.

Servera med kyckling skuren i tunna skivor, lime i klyftor och hoisinsås.

Frukost/mellanmål: Grötburkar med blåbärskompott

4 portioner

4 dl havregryn

4 tsk chiafrön

2 tsk Kardemumma

Servera med:

Blåbärskompott (se recept nedan)

4 msk Mandelsmör

1 dl grovt hackad sötmandel

Blåbärskompott

225 g frysta blåbär

citronsaft från 0,5 citron

2 msk lönnsirap

1 msk maizena

Prepp: Fördela de torra ingredienserna i en liten matlåda (gärna med lock där du kan lägga kompott, mandelsmör och hackad mandel). DM:a mig om du vill veta vilka jag använder.Prepp: För att göra kompotten kokar du upp bär med lönnsirap, citronsaft och majsstärkelse. Här handlar det om ett mycket snabbt uppkok. Så fort första bubblorna syns tar du den av värme, annars blir kompotten för trög av majsstärkelsen. Det går att ordna med en skvätt vatten isåfall. Låt kallna.

Vid servering: Slå över ca 1,5-2 dl hett vatten vid servering. Låt stå ett par minuter och rör om så det svalnar. Toppa gärna med varm mjölk samt blåbärskompott, mandelsmör och hackad mandel.

Blåbärschiapudding

4 port

2 dl tinade blåbär

500 g grekisk yoghurt

1 tsk vaniljpulver

honung efter smak

1 dl chiafrön (70 g)

Prepp: Mixa blåbär slätt med grekisk yoghurt, vaniljpulver och honung. Rör ner chiafrön. Fördela i 4 st matlådor. Låt stå över natten.

Ät gärna med skivad banan, nötsmör, granola.