🥗 LUNCH 1

Sesamkyckling med krispig gurka, risnudlar & jordnötsdressing

Ingredienser (4 portioner)

Kyckling:
600 g kycklingfilé
1 msk tamari
2 tsk honung
1 msk sesamolja

Sallad:
200 g risnudlar
1 gurka
2 morötter
1 salladslök
Färsk koriander

Dressing:
60 g (4 msk) jordnötssmör
15 g (1 msk) tamari
15 g (1 msk) limejuice
10 g (2 tsk) honung
Vatten till rätt konsistens

Gör så här

1. Stek kycklingen i bitar med tamari, honung och sesamolja tills klar.
2. Koka risnudlar enligt anvisning, skölj kalla.
3. Strimla grönsaker.
4. Rör ihop dressingen.
5. Lägg upp i matlådor: nudlar → grönsaker → kyckling → dressing → koriander.

🥗 LUNCH 2

Krispig kyckling med het honung, feta, rostade morötter & citronrostad potatis

Ingredienser (4 portioner)

600 g kycklinglårfilé
400 g morötter
600 g små potatisar
150 g fetaost

Het honung:
2 msk honung
1 tsk chiliflakes
1 tsk äppelcidervinäger

Smaksättning potatis:
2 msk olivolja
Zest från 1 citron
Salt

Preppdag

1. Sätt ugnen på 220°C.
2. Halvera potatisen, blanda med olivolja + salt → in i ugnen (ca 30 min).
3. Lägg in morötterna på samma plåt sista 20–25 min.
4. Stek/rosta kycklingen tills genomstekt.
5. Koka ihop het honung.
6. När potatisen är klar → blanda med citronzest.
7. Fördela i matlådor.
8. Ringla över het honung.
9. Smula feta över.

🍽️ MIDDAG 1

Crispy rice-sallad med lax, chiliolja & mango

Ingredienser (4 portioner)

4 port kokt jasminris (gärna kallt)
400 – 500 g laxfilé
1 mango
2 avokado
1 gurka
1 salladslök

Chiliolja:
2 msk olivolja
1 tsk chiliflakes
1 riven vitlöksklyfta

Sås:
30 g (2 msk) tamari
15 g (1 msk) limejuice
10 g (2 tsk) honung

På preppdagen

1. Koka ris
2. Blanda chiliolja.
3. Skär mango, gurka, salladslök.
4. Förvara ris, chiliolja och grönsaker i separata behållare.

Vid middagstid

1. Tryck ut riset på plåt med lite olja och rosta på 220°C i ca 20-30 min tills krispigt.
2. Baka laxen i ugn sista 10-12 minuterna av risets tid.
3. Servera med tillbehören.

🍽️ MIDDAG 2

Citron- & örttorsk med krämiga vita bönor, spenat & risoni

Ingredienser (4 portioner)

400–500 g torsk
2 dl crème fraiche eller grekisk yoghurt
1 burk vita bönor (ca 240 g avrunna)
100 g färsk spenat
4 port risoni
1 citron
Färska örter (persilja/dill)
1 vitlöksklyfta

Preppdag

1. Koka risoni enligt anvisning, låt svalna lätt.
2. Skölj bönor.
3. Fräs spenat + riven vitlök snabbt i lite olivolja.
4. Blanda crème fraiche + citronzest + lite juice + örter.
5. Rör ihop: risoni + bönor + spenat + hälften av krämen.
6. Förvara separat från fisken.

Vid servering

1. Baka torsken (200°C ca 12 min, salta lätt).
2. Värm risoniblandningen krämig igen (ev lite vatten).
3. Lägg upp → toppa med torsk + extra citronsås + örter.

🍓 Cookie dough baked oats med choklad & havssalt (4 portioner)

Ingredienser

200 g (3,5 dl) havregryn
2 mogna bananer
200 g (2 dl) mjölk
100 g (1 dl) grekisk yoghurt
40 g (3 msk) lönnsirap
30 g (2 msk) cashewsmör
1 tsk vaniljpulver
1,5 tsk bakpulver
60 g mörk choklad
En nypa flingsalt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Mixa havregryn, banan, mjölk, yoghurt, lönnsirap, cashewsmör, vaniljpulver och bakpulver till en slät smet.
3. Hacka chokladen grovt och rör ner (spara lite till topping).
4. Fördela smeten i fyra portionsmatlådor i glas.
5. Toppa med resten av chokladen och lite flingsalt.
6. Baka i ca 20 minuter – mitten ska vara mjuk men sätta sig.

🍓 Choklad- & hallonrutor med mandelbotten

Ingredienser

Botten:

150 g mandelmjöl

80 g kokosolja

30 g honung

Fyllning:

150 g frysta tinade hallon

100 g cashewsmör

20 g honung

Topping:

80 g mörk choklad

Gör så här

1. Blanda ingredienserna till botten och tryck ut i en form ca 20×15 cm stor.
2. Koka upp hallonen i en kastrull.
3. Rör ihop de kokta hallonen med cashewsmör och honung till en slät fyllning.
4. Bred fyllningen över botten.
5. Smält chokladen och toppa.
6. Ställ i kyl minst 2 timmar och skär i bitar.