Skriv ut
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Chokladcheesecake i långpanna – glutenfri


  • Författare: Nina Cederholm
  • Total tid: 1,5 - 2 h
  • Antal: 16 st 1x

Beskrivning

Tycker att chokladcheesecake är lite ett ”bästa av två världar”-bakverk. Botten bakar jag på rostade hasselnötter som i sig är megagott. Sedan varvas sötsyrlig cheesecake med en fyllig chokladganache-fyllning.

För att hundra lyckas med en cheesecake utan sprickor är tipset att använda rumsvarma ingredienser, låta cheesecaken stå kvar i ugnen på eftervärme efter att den gräddats klart och sedan sätta sig i kylen över natten. Men för den som inte är så noga med sprickor är det ju ingenting att lägga tid på 🙂


Ingredienser

Skala

Chokladfyllning 

250 g vispgrädde (2,5 dl)

1,5 msk honung

200 g mörk choklad – en god en

1 nypa flingsalt

Till botten

120 g (glutenfria) havregryn

120 g valfria nötter – valnötter, cashew, mandel eller rostade hasselnötter

2 msk honung

0,5 dl kokosolja

2 nypor flingsalt

Fyllning 

200 g philadelphia färskost

500 g grekisk yoghurt

180 g björksocker (xylitol) / sötströ eller vanligt strösocker (2 dl)

2 rumsvarma ägg + 1 äggula

1 nypa flingsalt

0,5 dl citronsaft

0,5 tsk vaniljpulver

2 msk mandelmjöl


Instruktioner

Värm ugnen till 175 grader.

Klä en kvadratisk form med bakplåtspapper. Jag använder en som är 24×24 cm stor.

Börja med att mixa havregryn och hela nötter. Det ska ha kvar lite textur, inte bli för finmixat. Tillsätt honung, kokosolja och flingsalt och mixa till en jämn massa.

Häll över i formen. Använd en slickepott för att pressa ut botten till ett jämnt lager.

Grädda i mitten av ugnen ca 6-8 minuter. Ta ut och låt svalna på galler.

Sänk ugnens värme till 150 grader.

Rör philadelphia mjukt i ett par minuter, med köksassistent med elvisp. Tillsätt grekisk yoghurt, björksocker, ägg + äggula, salt, citronsaft, vaniljextrakt och mandelmjöl och vispa samman till en jämn smet. Häll över smeten i formen.

Ringla sedan chokladkrämen över fyllningen och använd en matkniv föra att göra ett swirl-mönster.

Grädda i ca 1h – 1h och 15 min, tills kakan inte längre är rinnig. Den ska fortfarande gunga lite när du skakar försiktigt på den, inte ha blivit helt torr. För att undvika stora sprickor i kakan, stäng av ugnen och låt den svalna inne i ugnen, gärna 1 h.

När ugnen svalnat kan du ta ut kakan och låta den kallna – först i rumstemperatur och sedan i kylen.

Godast är om du låter kakan sätta sig i kylen över natten.

Skär sedan upp kakan i 16 st rutor – servera och njut!

  • Tid att förbereda: 30-45 min
  • Tid att laga: ca 1 h plus tid att svalna