Description
Finaste Ananaskakan 🍍
Ingredients
1 st ananas
130 g kikärtsmjöl (2 dl)
50 g mandelmjöl (1 dl)
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
75 g mjölk (0,75 dl)
50 g (0,5 dl) gräddfil
0,5 tsk vaniljpulver
115 g rumsvarmt smör
1 dl lönnsirap
70 g kokossocker eller brunt farinsocker (1 dl)
2 rumsvarma ägg
Vispad kokosgrädde
2 förp kylskåpskall kokosgrädde à 250 ml
2 msk lönnsirap
1 tsk vaniljpulver
Instructions
Börja med ananasblommor;
Skär av toppen och botten på ananasen och sedan skalet.
Använd ett melonkuljärn om du har eller en sked för att skära bort de mörka frukthålen.
Skiva sedan 5 tunna skivor av ananasen. Torka av med hushållspapper. Placera sedan i airfryer och kör på 80 grader i 50 minuter. De ska bli torra men fortfarande böjliga.
Lägg sedan skivorna i muffinsform eller koppar för att få till en böjlig form och låt kallna helt. Förvara i rumstemperatur tills de ska användas så behåller de formen.
Fortsätt sedan med kakan.
Värm ugnen till 175 grader.
Börja med att tärna upp och mixa resterande ananas slätt i matberedare.
Vispa smör och kokossocker med elvisp till ljust och fluffigt. Addera ett ägg i taget och vispa ihop däremellan.
Blanda de torra ingredienserna med varandra. Blanda ihop mjölk, ananas, gräddfil och lönnsirap med varann i en annan skål.
Tillsätt sedan de torra ingredienserna med mjölkblandningen i smeten, i omgångar och varvat med varann. Vänd ihop till en jämn smet.
Häll smeten i springformen och jämna till ytan.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Kakan är klar när du provar med en sticka i mitten och den inte blir kladdig.
Låt kallna helt, skär försiktig med en matkniv runt kanterna.
Lossa springformen och lägg kakan på ett fat.
Vispa kokosgrädden fast ihop med lönnsirap och vaniljpulver och bred runtom och ovanpå kakan så att den täcks. Dekorera med ananasblommor.